時間：2017-06-08 15:23:13 編輯：本站整理 1382
螃蟹最簡單而且最常見的就是清蒸的多，而除此之外還有其他的做法。那么，六月黃該怎么吃？六月黃怎么做好吃？
“六月黃”由于其殼較柔軟等特點所以在烹飪美食的時候可以搭配做出多種美食。
比如：
毛豆面拖蟹，最能體現獨特鮮味的吃法；
六月黃炒年糕，精華都在年糕里；
六月黃燉鱔筒，最江南的時令河鮮配；
清蒸六月黃，吃原汁原味的蟹黃；
咸肉蒸蟹，六月黃吃法的新寵；
三鮮面疙瘩湯，最地道的六月黃吃法。等等
“六月黃”螃蟹又名黃油蟹，即膏蟹。話說這大閘蟹，最正點的吃法當然是清蒸。可輪到“六月黃”，清蒸的話，很多人都會覺得不好吃，肉太少，沒有吃頭；而要說到清拆蟹粉這樣精細的菜，它更不適合。所以，“六月黃”的最佳食法，就是連殼吃，隨便嚼一嚼，滿嘴都是蟹鮮味，在夏天可是相當開胃的。
一、面拖蟹
配料：毛豆子半斤面粉少許 調料：酒蔥姜鹽味精
1.蟹清洗干凈，一切兩段，去除蟹臍等穢物。
2.待油溫7分熱，把蟹放入鍋中煎至金黃色。
3.煎好后倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過六月黃蟹，別忘記放鹽。
4.大火燒開，改中火，約10分鐘后將用剩的面粉加水調勻，倒入鍋內勾芡， 5.不停的翻抄，最后放入少許味精，即可出鍋。
二、醉蟹
首先配制醉液，醉露： 用精鹽，蔥，老姜，桂皮，八角，花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖，味精，高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然后再處理大閘蟹蟹： 取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20%）
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
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