時間：2017-06-22 08:46:49 編輯：本站整理 915
當油炸遇上冰冷的冰淇淋，原以為會融化，可是不僅不化而且口感外脆里嫩很受人歡迎。那么，油炸冰淇淋為什么不化？油炸冰淇淋的做法步驟有哪些？
因為冰淇淋是速凍的
它的溫度非常低
炸的時候確實是用高油溫炸
但是炸的時間“足夠短”
并且冰淇淋外面還會裹上一層生粉，要不就是生粉糊
這就起到了隔熱保護了里面的冰激凌 ?另外就是
做油炸冰激凌的冰激凌不會是太好的冰激凌里面水的成分多一些
所以冰的成分就多這樣一來從根本上杜絕了它的熱化
＊主 料：冰淇淋1盒 雞蛋10個 威化紙適量
＊調 料：淀粉 面粉
＊原料購買：威化紙也叫糯米紙，要去大的超市或批發市場買。價格很便宜，幾塊錢一大包。冰激凌可依個人的口味選擇，不過為了保證口味。最好選單一口味。 4.N
＊制 法：1.冰激凌放冰箱里凍硬后，拿出來切條形，滾上少許面粉，用糯米紙包上后，放入冰箱冷藏待用。2.雞蛋取蛋清，抽打成高麗糊，加入少許淀粉再打片刻，以能立住竹筷為宜。
3.鍋中放油，待油溫熱至手探微熱時，拿出冰激凌迅速滾上高麗糊，入油鍋炸至金黃色即可
＊烹調提示：
1.高麗糊的打法：用蛋抽（沒有可用竹筷）順同一方向抽打至出現白色摩絲狀。
2.冰激凌掛高麗糊時的速度要快，否則冰激凌容易融化。
油炸冰淇淋的熱量（以100克可食部分計）是309大卡（1292千焦），單位熱量較高。
每100克油炸冰淇淋的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。
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