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時(shí)間：2017-06-23 16:26:53 編輯： 779
日料是以食材新鮮，造型精美小巧著稱。小時(shí)候看的那些動(dòng)漫，精美的便當(dāng)和甜點(diǎn)讓小編饞的不得了。慢慢的日本的糕點(diǎn)也開(kāi)始流行起來(lái)——和菓子。這是日本一部分甜品的統(tǒng)稱，其中包括了大福噢~
和菓子，也叫和果子。和菓子是一部分日式點(diǎn)心的統(tǒng)稱。型態(tài)有非常多種，一般有團(tuán)子、麻糬、饅頭、銅鑼燒等等。主要的原料包括：米、面粉、紅豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。
日本茶道文化，是由當(dāng)時(shí)日本的遣唐使，將中國(guó)唐代的飲茶習(xí)慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和和果子。而且當(dāng)時(shí)日本貴族愛(ài)不釋手，于是給和果子有許多風(fēng)雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。名字比接客的姑娘還要楚楚動(dòng)人。經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的歷史，日本人早就已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結(jié)合在一起了。以他們的國(guó)花──櫻花為例，許多和果子的制作靈感都是取材于此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實(shí)正是日本人的文化與精神。
現(xiàn)在市售的日本和果子基本都是改良后的產(chǎn)品，多為棗泥或干果泥餡兒的軟皮脆皮點(diǎn)心。但原汁原味的和果子應(yīng)該是需要配茶吃的茶點(diǎn)的一種，多為酥、硬 、脆類似餅干的點(diǎn)心。而且硬的有點(diǎn)崩牙，至于味道，其實(shí)各花入各眼了。日式點(diǎn)心普遍口味清淡，用糖量很少或根本不含糖，與國(guó)人印象中的點(diǎn)心還是有一定出入的。
和果子(おかし)，其實(shí)泛指日式糕點(diǎn)。就大類別來(lái)區(qū)分，可以分為生果子和干果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鮮糕點(diǎn)。由于保存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對(duì)于生果子的鮮食要求，耐放的干果子，為了長(zhǎng)久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。
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