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時間：2017-07-07 14:38:52 編輯：本站整理 909
夏天喝椰汁吃椰子肉解渴，但是也有人用椰子做菜。那么，椰子雞屬于什么菜系？椰子雞要什么配料？
海島風(fēng)情椰子雞，源自海南的一道健康美食。
用什么雞都沒問題，要把握兩點是椰漿的濃度要粘稠，最后勾芡。 雞肉可以先用送肉錘捶打，然后用一點嫩肉粉。 雞肉容易煮柴了的原因是炒的時候加水，把煮跟炒完全分開就容易發(fā)生肉質(zhì)變柴的情況。
雞1只（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生姜5片。
制法
先將雞（當(dāng)加豎刀旁）凈，去內(nèi)臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然后下雞塊爆片刻，取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi)，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內(nèi)，文火隔開水燉2--3小時，調(diào)味供用。
椰子雞是一道色香味俱全的名肴，屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成，口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。
椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風(fēng)味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風(fēng)味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用于年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等癥。
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