時間：2017-07-24 14:26:47 編輯：本站整理 612
海膽雖然是上等海鮮食品，但是吃的時候需要注意以防被海膽刺到。那么，被海膽刺到怎么辦？吃海膽對身體有什么好處？
海膽刺傷后常見的癥狀表現決定于海膽的種類、刺傷的部位、時間、嚴重程度和機體的敏感狀態。
1、被海膽刺傷后立即會感到灼熱、劇痛，疼痛可持續數小時，皮膚有出血，不久后傷口周圍出現水腫性紅斑，偶有水皰，1-2周皮疹會逐漸消退。這種局部的皮膚癥狀為速發型變態反應。
2、肉芽腫性結節是一種遲發型反應，在刺傷后1年內與局部出現圓形約0.2-0.5cm大小的堅硬結節，單發或多發。結節表面呈疣狀，質地堅硬，呈淡紅色或青色，以后變黃褐色，表面角化，有的結節便面呈火山口狀，一般不痛或有輕度壓痛，多發生于手部。這種肉芽腫結節可能是海膽刺傷皮膚后，發脆易斷的棘刺的尖端殘留在皮膚內，數月后形成異物肉芽腫。
3、浸潤性斑塊屬于遲發型反應，這種損傷可和肉芽腫同時出現，也可單獨發生。在刺傷皮膚后數月內，局部出現彌散性暗紅色浸潤塊，多發生于手指，以后手指可出現梭狀畸形，并有局限性骨破壞及鄰近指關節滑膜炎的癥狀，使手指活動受限，這種癥狀經久不愈，少數可自然吸收。
4、由于海膽體內的毒液或神經毒素注入人體，除引起局部皮膚損傷外，有時可出現不同程度的全身中毒癥狀，如頭暈頭痛、心悸、血壓下降、呼吸困難、面癱，甚至出現全身癱瘓而死亡。
海膽刺傷的緊急處理方法及預防：
1、被海膽刺傷后要仔細檢查傷處有無殘留的海膽棘刺突，必要時采取手術方法取出。然后外涂消炎、止癢、止痛的藥水，以防繼發感染。
2、被海膽刺傷后若出現中毒癥狀，要立即送往醫院救治。
3、漁民或科研、探險人員在下海作業時，要加強個人防護，戴上手套，切忌用手觸碰海膽，以免被海膽刺傷。
4、在海區礁林間或較堅硬的泥沙質淺海地帶游玩嬉戲的游客，也要做好個人防護，避免接觸或觸碰海膽。
海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用于治療頸淋巴結核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預防心血管疾病的良藥，可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵制成食品食用，能提高機體免疫力，安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補作用。
胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內；積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當于500克豆餅。
海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少咸宜。
近年來。隨著我國沿海養直業興旺發展，海膽養殖業也一馬當先。通過科學放養，目前，收獲海膽已不受氣候季節限制，在閩、粵、臺地區一年四季皆產。因此，鮮海膽在沿海地區已日益火爆，給游客們增添了一份口福。
可以，將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，然后冷凍。
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