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野荸薺怎么吃？野荸薺的食用功效

時(shí)間：2017-08-15 13:07:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1094

馬上到了秋冬季節(jié)，有哪些時(shí)令食物可以吃呢？其中野荸薺就是十一二月份生產(chǎn)的。它雖然是野生的食物，但是味道可口，吃法多樣。一起來(lái)看看怎么吃吧~

野荸薺怎么吃

每年冬天十一二月份是野荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)，野荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當(dāng)蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人則視它為“江南人參”。野荸薺吃法很多，可以熬湯，可以榨汁，可以熬粥等等。

野荸薺怎么吃？野荸薺的食用功效

野荸薺玉米銀耳羹

原料：野荸薺，玉米，銀耳等。

制法:

1、銀耳泡發(fā)開(kāi)后清洗干凈，去掉蒂，剪碎。

2、荸薺洗凈，削去外皮，切成片。

3、將銀耳、玉米、枸杞放入鍋中，加入適量的水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4、然后放入荸薺，煮10分鐘即可。

5、可放入適量的冰糖或蜂蜜。

野荸薺怎么吃？野荸薺的食用功效

野荸薺肉丸湯

原料：肉丸150克，野荸薺30克，當(dāng)歸15克。

制法：

1、備好材料。

2、荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用;胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男K備用;精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡。

野荸薺怎么吃？野荸薺的食用功效

3、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒、當(dāng)歸煮到滾。

4、把肉餡汆成丸子，下入鍋中。

5、肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘。

6、最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。

功效：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

野荸薺餛飩湯

原料：瘦肉，野荸薺末，蔥末，芹菜末，餛飩皮

制法：

1、瘦肉加入腌料、野荸薺末、蔥末、蛋白調(diào)勻，即為餡。

2、每張餛飩皮包入餡料，備用。

3、高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調(diào)味，盛入湯碗中。

4、將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥，并淋上麻油。

野荸薺怎么吃？野荸薺的食用功效

野荸薺的食用功效

野荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。

荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

野荸薺怎么吃？野荸薺的食用功效

荸薺的栽培方法

1、選擇符合本品種特性、飽滿無(wú)破損、表皮光滑、色澤一致、芽頭粗壯的球莖作為育苗用種。早水荸薺在4月下旬育苗，晚水荸薺在6-7月育苗。

2、適期定植。一般早水荸薺苗齡45-70天定植，晚水荸薺苗齡25-30天栽植。行距一般為55-60cm，株距25-30cm。主莖株叢苗和分株苗均可用作定植苗。入土深度以栽穩(wěn)為宜。栽時(shí)如苗太高，應(yīng)割去梢頭，留葉狀莖高25-30cm，以免栽后被風(fēng)折斷和動(dòng)搖根株。

3、水層管理。早水荸薺初期田間保持淺水2-3cm，以后逐漸加深到7-10cm。晚水荸薺在栽后須立即灌水到6-8cm，進(jìn)入結(jié)球期，水位宜逐步落淺到3-5cm，最后保持1-2cm淺水過(guò)冬。

4、追肥。一般在定植后15-20天，全部活棵和開(kāi)始分株時(shí)，于露水干后，放干田水，均勻撒施，施后1-2天還水。開(kāi)始結(jié)球時(shí)，再施一次肥。

5、采收。荸薺到冬季地上部枯死，球莖進(jìn)入休眠期，在休眠期內(nèi)都可采收。荸薺的主要病蟲(chóng)害有荸薺莖枯病和黃色白禾螟。