時間：2017-08-15 15:05:33 編輯：本站整理 1762
對于蘇州等地，很多人只知道太湖三白，其實還有太湖大閘蟹最為出眾，個頭大，讓很多人惦記著。那么，太湖蟹什么時候上市？太湖蟹幾月份有？
太湖蟹，生長于太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個特征入手。
“秋風響，蟹腳癢”，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節。古人詩曰“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，民間也有“農歷九月吃雌蟹，農歷十月吃雄蟹”習俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。太湖蟹傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，還可制成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。俗話說：“蟹味上桌百味淡”。
九月份是吃蟹最好的時候，這時候的蟹已經長成，我們的一品螯莊每年的九月份都是最忙的時候，有的時候訂蟹都訂不到。
在過去野生大閘蟹泛濫的年代，不到3兩以上的螃蟹是不會捕起來的，而3兩以下的也不叫大閘蟹。而今當大閘蟹大多數是人工飼養的，都是統一下蟹苗，統一收網銷售的，于是只要成熟的螃蟹都叫大閘蟹。
一般太湖大閘蟹母蟹的重量在2-4兩左右，二兩以下的基本上不會在大閘蟹零售市場上銷售。大閘蟹收獲季節2兩以下的是老頭蟹，一般只送酒樓做些毛蟹的菜。四兩以上的母蟹很少，100只中阿挑得出一只來。所以4兩以上的太湖大閘蟹價格也是高的嚇人。
而太湖大閘蟹公蟹的重量一般則在3-5兩左右。3兩以下的公蟹是沒什么肉的，一般不在市場上零售。五兩以上的公蟹也是和四兩以上的母蟹一樣很少的，這是由于太湖大閘蟹基本上都是在野生環境中生長的，無激素，無污染，具有上市相比其它幾個地方的大閘蟹要晚一些，但大小要稍微小一點點，所以五兩以上的太湖大閘蟹價格自然也是很高的，一般4兩的母蟹和5兩的公蟹一對要賣到250元以上。超過這個規格的價格還要更高。
當然每年在所有的太湖大閘蟹中會有那么價格特殊的蟹王，重量都達到8量至1斤多的都有過，這些有可能是隔年遺漏的老蟹，而且其生命力是極強的。綜上所訴太湖大閘蟹的個頭一般是在母蟹2-4兩，公蟹3至5兩。而低于這些重量的螃蟹建議不要購買，高于這個規格的如果低價格的那你要打個問號了，一般吃蟹吃公四母三的大閘蟹最為實惠。
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