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時間：2017-09-01 11:02:52 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1469
冰皮月餅是最近比較火的一款月餅，也是一種區(qū)別于傳統(tǒng)做法的月餅，因此，喜歡吃的人很多。那么，冰皮月餅可以烤嗎？冰皮月餅要烤嗎？
不用烤的,都說了是冰皮,就是冰凍后吃的,而且由于所有材料都已經(jīng)蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進(jìn)冰箱冷藏一下就行。但是是可以放微波爐加熱的哦。
第一步，混合做冰皮的材料，并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻后，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當(dāng)面糊呈現(xiàn)出像濃稠酸奶一樣的狀態(tài)時就攪拌好了！
第二步，過濾面糊，用漏勺過濾攪拌好的面糊三到四次，讓面糊細(xì)膩順滑！
現(xiàn)在我們開始煮制冰皮。把面糊放進(jìn)微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
此時，我們可以看到面糊中的水分基本上已經(jīng)收干了，面糊開始成團了！如果你覺得煮出來的面糊有些干，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，面糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
接下來就可以開始制作冰皮面團并準(zhǔn)備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當(dāng)面糊不燙手、不粘手時，將面揉成冰皮面團，并分成大小基本一樣的面團球；
同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應(yīng)的份數(shù)并搓成紅豆球，大小大概是面團球的三分之二就合適啦！
像包包子一樣把餡料包進(jìn)面團球里，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉！現(xiàn)在，我們就可以用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤盍耍?/p>
壓膜成型之前，可以在月餅?zāi)Ｗ永锩嫒錾弦恍┦炫疵追郏乐姑鎴F黏住模具，無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單，把糯米粉裝在容器里，用微波爐微波2、3分鐘，就可以了！
1、冰皮月餅做法一：先炒熟粉類，再用熱液體物燙一下，直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮，顏色看起來清爽怡人，很“壞神”。
2、冰皮月餅做法二：直接把粉類與液體混合均勻上鍋蒸熟，涼后包至而成。此種做法口感更好，外觀也更像是“冰”皮，更加晶瑩剔透一些。
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