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時間：2017-09-04 09:05:00 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1782
黃油蟹屬于海鮮螃蟹類，因此，和所有的螃蟹一樣，基本都是屬于季節(jié)性的，一般是春秋兩季。那么，黃油蟹什么季節(jié)吃最好？黃油蟹產(chǎn)地在哪里？
黃油蟹最好吃的季節(jié)是農(nóng)歷七八月，跟大閘蟹不同。每年5-8月，大海與珠江口的交匯處，會有很多膏蟹爬上岸，曬太陽換殼。此時的黃油蟹，其外表無異于膏蟹，不同之處是蟹身呈現(xiàn)介乎紅色與黃色之間的色澤，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂。豐腴的“身材”足以讓人直咽口水。
黃油蟹生長在咸淡水域交界地區(qū)，產(chǎn)地有一定局限性，多見于香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市后海灣海面。通常只有農(nóng)歷5月末至8月中旬短短兩個多月是“當(dāng)造”季節(jié)，亦是美啖黃油蟹的最佳時節(jié)。
黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種，享譽(yù)南國，有“蟹中之王”的美稱。其價格是國產(chǎn)眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達(dá)數(shù)十港元。
黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂。據(jù)當(dāng)?shù)匦屑医榻B，每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的膏蟹會在產(chǎn)卵時棲身于淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，然后滲透至體內(nèi)各個部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為黃油蟹。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
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