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甑糕為什么要念jing糕？甑糕陜西為何念jing糕

時(shí)間：2017-09-10 08:52:11 編輯：本站整理 5797

一部劇帶動(dòng)了一方的美食文化，甚至很多人都想常常甑糕，而且又好奇為何是地方叫jing糕？

甑糕為什么要念jing糕

甑糕是陜西很有名的一道特色小吃，對(duì)于甑糕叫法不通一，有的地方還叫鏡糕在西安的小吃街是很容易就能找到的，甑糕吃起來香甜可口，而且很有韌性，頗受外地游客的稱贊。對(duì)于甑糕的起源可以上溯到黃帝時(shí)期。

據(jù)《古史考》記載：“黃帝始作釜甑，火食之道始成。”可見，“甑”在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生。到了新石器時(shí)代，又有了“陶甑”，商周時(shí)代發(fā)展為“銅甑”。鐵器產(chǎn)生后，“甑”又由青銅改變?yōu)殍F制的。從此，“鐵甑”就世代沿襲，流傳至今。它形似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置大口鍋上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周時(shí)期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的。“粉糍”是在糯米粉內(nèi)加入豆沙餡(古時(shí)叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。及至唐代，才發(fā)展為棗米合蒸。唐尚書令左仆射韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕(棗米蒸破見花乃起)”和現(xiàn)在的甑糕一脈相承。

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甑糕，使用一種稱為“甑”的蒸食用具而得名。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，黃河流域俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。所以念jing。

甑糕怎么做

這里選擇一個(gè)家庭版的甑糕的做法，方便又簡單，在家里就可以吃。

1、長粒江米睡覺前泡上，早上撈出備用。葡萄干用朗姆酒泡好(如沒有朗姆酒，就把葡萄干用水稍微泡下?lián)瞥?無核金絲蜜棗用水泡兩小時(shí)瀝干撈出，取一個(gè)空盆

2、一層米一層豆沙餡兒

3、再一層米放上泡好的葡萄干，因?yàn)橄矚g吃豆沙我又放了些豆沙餡兒

甑糕為什么要念jing糕？甑糕陜西為何念jing糕

4、再一層米，最后鋪上一層棗，倒入化開的紅糖水(沒過棗的一半)

6、電壓力鍋內(nèi)膽放入少許水，放進(jìn)碼好的不銹鋼盆。蓋上蓋子關(guān)閉壓力閥，三個(gè)米飯程序

7、出鍋了，棗的香味已經(jīng)蔓延了我的房間，太香了層次感特別分明，想吃的朋友動(dòng)手試試吧

甑糕的來源

甑糕為什么要念jing糕？甑糕陜西為何念jing糕

甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的漢族風(fēng)味小吃。甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上：甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具。據(jù)傳，甑在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時(shí)代又有陶甑，商周時(shí)代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后，又變成了鐵甑。甑糕，就是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名甑糕。

甑糕是由中國3000多年前西周時(shí)期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的。《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，“粉糍”是在糯米粉內(nèi)加入豆沙餡(古時(shí)叫豆屑末)蒸成的餅糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。

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