時間：2017-04-14 08:27:48 編輯：本站整理 1530
蒲公英是大自然饋贈的美麗植物，不僅隨風飄蕩唯美，還可以食用清熱降火。那么蒲公英怎么吃比較好?下面小編為你提供蒲公英的吃法大全。
蒲公英的嫩苗是營養價值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用開水焯燙后，可以炒食、涼拌或做湯。食用蒲公英的最佳時間是每年初春的四五月份，蒲公英開花之前，此時正是蒲公英鮮嫩的時候，吃起來清香怡人，非常祛火。
在農家的餐桌上，蒲公英通常是用沸水焯1～2分鐘，撈出用冷水沖一下，去除苦味之后，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營養成分及維生素不會受到損失，或損失較少。
將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉），可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。但焯過再剁碎的做法，從營養學角度來看，并不科學，因為含金量高的成分有可能都趁著細胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養，那就是直接蘸醬吃！ 春季的早餐或晚餐，人們進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭！
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。
蒲公英經過腌漬后也別有風味，用糖醋浸漬后十分可口而又不失它的原有風味，還可保留大量的維生素。蒲公英也可以先經開水燙煮滅菌后，曬成干菜。
洗凈的蒲公英控干水分裝罐，用醬油浸泡，可以隨時取用。如果你有時間，還可以把嫩葉曬干或小火炒制成茶葉，沖飲；再不然，蒲公英炒雞蛋，或者索性包成餃子嘗鮮......
蒲公英還有祛斑的功效。全株清洗入沸水沖泡，潷湯汁早晚洗面，適合所有膚質。俺也試了下，洗后皮膚很滑的。心里作用，感覺白了許多！
材料：
蒲公英、干紅椒、蒜、鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。
做法：
1、蒲公英洗凈去根，在開水中汆燙，撈出后即浸入涼水；
2、撈出后，捏干。干紅椒掰成大節，蒜剁成蒜碎；
3、將干紅椒和蒜碎放在蒲公英上，調入適量鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋；
4、熱鍋倒油，大火燒熱。澆在菜上，把蒜香味熗出來最好，然后拌勻即可以。
材料：
蒲公英500克、雞蛋2個、生粉1/4湯匙、冷清水1湯匙、鹽適量、油適量、香油適量、蒜茸適量、味精適量、蔥花適量、香菜適量。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加入1/4湯匙生粉、1湯匙冷清水和適量的鹽攪拌均勻。
2、取平底鍋一只，小火燒熱，均勻的抹上油。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底。
3、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加熱幾秒鐘。一張蛋皮就攤好了，照此方法攤好所有的雞蛋皮。并將雞蛋皮切成寬條備用。
4、將蒲公英洗凈去根，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內。加入雞蛋皮、適量蒜茸、香油、精鹽、味精，拌均即可盛盤。
材料：
蒲公英250克、豬肉100克、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油
做法：
1、將蒲公英洗凈去根，入沸水鍋焯一下，撈出冷水洗凈，擠水切段。
2、豬肉洗凈切絲。將料酒，精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁。
3、鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入事先準備好的芡汁炒至肉熟入味，再加入蒲公英炒至入味，出鍋即成。
材料：
蒲公英300克、肉餡200克、鹽3克、醬油15克、花椒15粒、雞粉3克、油30克、糖1克、香油2克
做法：
1、將蒲公英的嫩莖葉洗凈水焯后，擠干水份并剁碎。
2、在肉餡里加入適量的花椒油、醬油、鹽、糖、香油、雞粉，攪拌均勻，再加入切碎的蒲公英。
3、面粉中加入一個蛋清，再加些清水拌勻，揉成稍硬一些的面團。蓋上醒二十分鐘。
4、醒好的面團稍軟一些，揉一會分成小劑子。
5、搟成中間稍厚的薄片。
6、包入餡料，包出餃子。
7、鍋中水燒開下入餃子煮熟即可
材料：
蒲公英100克、綠豆50克。
做法：
1、提前將綠豆洗凈，用水浸泡。
2、蒲公英洗凈去根，為了減少蒲公英苦味，先在鹽水中泡半小時，再沖洗干凈。
3、將蒲公英放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣。
4、將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
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