時間：2016-03-30 15:53:10 編輯：本站整理 807
豆芽炒韭菜也是很好吃的家常菜，不過地區不一樣，制作方法也不一樣，那呢怎么做才更好吃呢？今天為大家介紹一下韭菜炒豆芽的做法大全，希望大家喜歡！
1.準備好黃豆芽和韭菜
2.豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻；韭菜洗凈、切段；黃豆芽洗凈備用3.鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用4.黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起
5.鍋中油熱，下韭菜梗翻炒
6.加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻
7.再加入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻
8.倒進肉絲，加入胡椒粉炒勻，調好味盛入盤中
黃豆芽是以豆科植物黃豆浸水發芽而得名。黃豆芽味道鮮美，與黑豆芽、綠豆芽同屬一類。黃豆芽有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗腫瘤，營養毛發，促進生長發育，改善神經衰弱，消除疲勞。
韭菜可以把消化道中不消化的異物，如沙礫、頭發等包裹起來，故有“洗腸草”之稱。有溫腎助陽、健脾益胃、行氣理血的功效。韭菜可降血脂、擴張血管;促進胃腸道蠕動，預防便秘。
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，是非常理想的減肥食品。另外，每100克只含26大卡的韭菜也能讓你多吃不發胖哦！韭菜炒豆芽就是一道非常營養的健康減肥食譜哦！
綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，經中和它的寒性，十分適于夏季食用。烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
1.目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
2.正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
有關與減肥：含水分多，食入人體后產生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下適用人群：一般人都可食用，過量有可能引起腹瀉。
禁忌：用化肥發的綠豆芽不能食用。因為化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
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