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時(shí)間：2017-11-30 09:50:32 編輯：本站整理 2403
夫妻肺片是一種很美味的食物，倘若在異國他鄉(xiāng)，能夠品嘗這家鄉(xiāng)的味道，也是很不錯(cuò)的，那么，夫妻肺片用英文怎么說呢？
夫妻肺片 ：Pork Lungs in Chili Sauce
夫妻肺片 ：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce
夫妻肺片 ：Mr and Mrs Smith
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。
1930年代在四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎粋€(gè)制作，一個(gè)出售，因制作的涼拌肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香。由于所采用的原料是將低廉的牛雜，切成薄片后，與調(diào)味料混雜攪拌，因此最初被稱作“燴片”或“廢片”。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個(gè)金字牌匾，因“廢”字不雅或“燴”字之諧音之誤，上書改名“夫妻肺片”四個(gè)大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。為了適應(yīng)顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn)，并逐步引入了牛肉、羊雜等新原料。
中華人民共和國成立后實(shí)行工商業(yè)的公有化改造，夫妻肺片經(jīng)銷商并入國營的飲食公司，并改名為“夫妻肺片”。1998年10月，郭氏夫妻之女郭瑞秋重新開辦自家的夫妻肺片店，并命名為“郭氏傳人夫妻肺片”。現(xiàn)在國營的夫妻肺片店和郭氏傳人夫妻肺片同時(shí)經(jīng)營。
食材主料：牛肉300克，牛雜150克，花生100克。
輔料：鹵水適量，香菜適量，醬油適量，香油適量，花椒粒適量，味精適量，八角適量，花椒粉適量，桂皮適量，料酒適量，紅油適量。
步驟：
1.將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3.取碗一個(gè)，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。
4.晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。
要用鹵水鹵過后才好吃。 ?
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