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土豆皮變綠還可以吃？土豆變綠吃了會中毒嗎？

時間：2016-04-21 17:31:52 編輯：本站整理 2400

土豆是我們家常的蔬菜，只要是在空閑的時候我們都能看到，很多主婦會買回，土豆可以儲存很久，那有時候土豆發(fā)青了，還可以吃嗎，下面小編來給你介紹，土豆這樣吃不好，怎么吃土豆才能安全。

土豆皮變綠還可以吃？土豆發(fā)青吃了會中毒嗎？

土豆皮發(fā)青還可以吃？

土豆局部就變綠

土豆放置一段時間后，有此土豆局部就變綠了，這樣的土豆一定不要吃，

其實(shí)，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因

土豆也有毒

當(dāng)土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會出現(xiàn)精神錯亂，出現(xiàn)幻覺，造成癱瘓

茄堿存在于整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時候整個土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會中毒。

土豆皮發(fā)青要注意？

1、土豆皮發(fā)青，是土豆要發(fā)芽的征兆。

2、土豆皮發(fā)青之后，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠?qū)θ梭w的消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，嚴(yán)重的還會引起供血系統(tǒng)與呼吸系統(tǒng)的問題。

3、如果想吃，就一定要把發(fā)青的這些削下去，可能會是不薄的一層。

土豆皮變綠還可以吃？土豆發(fā)青吃了會中毒嗎？

土豆中毒怎么辦？

土豆中毒癥狀

食用發(fā)芽的土豆，在進(jìn)食之后的10分鐘到數(shù)小時之間會出現(xiàn)一些癥狀反應(yīng)，首先中毒者會感到咽喉抓癢，有灼燒感，上腹部部位也灼燒疼痛，接著會有腸胃炎的癥狀，出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉、導(dǎo)致脫水、血壓下降、電解質(zhì)紊亂等癥狀，還會有頭暈、頭痛、呼吸困難、輕度意識障礙，癥狀嚴(yán)重的還會出現(xiàn)心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡等情況。