時間：2023-02-11 09:09:33 編輯：5號網-qiwen 0
在我們平時的生活中鍋具可以說是不能少的，鑄鐵鍋在市面上也是比較流行的，那么這個鑄鐵鍋和生鐵鍋使用起來哪個對身體好呢？所謂的鑄鐵鍋是用什么材質制作而成的？
鑄鐵鍋更好一點呢。生鐵鍋和鑄鐵鍋是一種材料的鍋，都是純鐵鍋，長期使用純鐵鍋對身體有好處。用鐵汁澆鑄的鐵叫生鐵，把生鐵再回火后叫熟鐵。一般來說用鑄鐵鍋會比較好一些，因為生鐵鍋如果處理不好的話容易有鐵腥味。
鑄鐵鍋是生鐵。 鑄鐵分為兩種,一種是灰口鑄鐵,另一種是白口鑄鐵。 鑄鐵鍋就是使用灰口鑄鐵鑄制而成的。
第一：密封性能好
鑄鐵鍋蓋非常厚重，為鍋內營造了一個相對密閉的循環系統，因此鑄鐵鍋可以產生類似于高壓鍋的效果，比如燉煮食材容易入味酥爛、水分流失較少、可以吃到食材的原汁原味等。
第二：發射率很高
舉個例子，不銹鋼的發射率大概是0.07，即使在它溫度非常高的時候，你把手靠近它也不會感覺到任何熱量，用這種鍋燒菜熱量只能到達食物與鍋接觸的那一面；與之相比，鑄鐵鍋的發射率是0.64，因此可以讓食物整體都能得到充分的加熱，這也是大廚們所說的"鍋氣"的來源。
第三：烹飪的多樣性
鑄鐵鍋幾乎可以滿足日常所有烹飪需要，煎、炸、燉、煮、烤，沒有難得倒鑄鐵鍋的，同時鑄鐵鍋可以適用于多種熱源，明火、烤箱、電磁爐，都不在話下，而且鑄鐵鍋還可以作為餐具直接serve上餐桌第四：保溫性能好
鑄鐵是由生鐵重新鍛造而成的，屬于生鐵的范疇。由于鑄鐵導熱性只有鋁的三分之一，這意味著鑄鐵鍋在均勻加熱這一方面表現的真的很差勁。
但它最大的優點就是容積熱容量(溫度變化 1℃所需吸收或放出的熱量)很高，這就意味一旦變熱之后，它的熱度可以維持很久。
這點在煎肉的時候就顯得格外重要：牛排接觸到鍋體時溫度不會驟降，可以快速地使牛排表面焦化，從而鎖住肉汁。
想象一下，用鑄鐵鍋在爐灶上預處理完食材，直接放進烤箱烤制，烤完后直接連鍋端上桌，一氣呵成。
1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。
2、鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由于是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由于用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做
3、與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
4、鐵是構造成細胞的基本元素。人體72%的鐵存在于血紅蛋白質中，缺鐵會造成貧血，生活中鐵原素攝入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素。據網易健康頻道報道，據統計：全國約有30%的兒童患有貧血，女性缺鐵猶為嚴重，中老年人也不同程度患有貧血。
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