時間：2020-09-23 14:45:38 編輯：本站整理 0
平時有很多人都喜歡用砂鍋來熬粥，煮出來的煮特別粘稠有口感。但是砂鍋容量較小，又不好控制火候，所以很容易就會造成溢粥的現(xiàn)象，怎樣才能避免砂鍋熬粥溢出來呢。
1 小火慢煮 砂鍋熬粥之所以會溢鍋是因為當水燒開后，會產(chǎn)生很多氣泡，由于粥里有淀粉，在泡泡外形成一件外衣一一薄膜，氣泡不易破裂。隨著熱度升高，形成的汽泡越大，溶于水中的淀粉量增多，這種穿著淀粉外衣的泡泡越聚越多，越來越大，最終沖出鍋蓋溢出來。 因此在熬粥的時候可以選擇大火燒開，小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出。火太大無法控制時，可采取鍋和蓋之間留條縫，或在鍋蓋上支根筷子，降低鍋內(nèi)溫度的方法。?
2 放一把涼勺子 在粥快要溢出來的時候,放一把涼勺子.這樣就不會溢出來了，這是因為涼勺子能迅速把沸騰的粥抄降低到沸點以下，并破壞水的運動方向,從而破壞沸騰規(guī)律,所以就不會溢鍋了.等又要溢出來時再換一把涼勺子。?
3 加幾滴油 在用砂鍋煮粥時如果在鍋里滴上幾滴芝麻油,開鍋后用中、小火煮,那么粥再沸也不會溢出來了,同時煮出的米粥更加香甜可口。
1、刷子刷一下 新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下，把砂鍋內(nèi)壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去，然后鍋內(nèi)裝滿清水放置3～5分鐘，洗凈擦干待用。?
2、第一次最好熬粥 砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水，用來堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。這樣就可以防止漏水。?
3、浸泡一天 砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間，用水浸泡是為了,砂鍋中的氣泡跑出來 然后再用就不容易裂了。?
4、食醋水浸泡煮沸 有些砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，因此新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣能夠去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
如果是用砂鍋來煲普通的大米粥一般需要一個半小時到兩個小時。 新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者倒一鍋淘米水在砂鍋里，煮十五分鐘以上，直到淘米水變得濃稠，這樣都可以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止以后砂鍋在使用的過程中滲水。 需要特別注意的是，煮完粥后滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗，而要用溫水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。?
1、因為砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。?
2、砂鍋本身是具有極好保溫能力的，質(zhì)地上有不少小孔附著在表面，所以可以吸附和釋放出食物的味道。?
3、砂鍋不同于普通的鍋子，因為是用不利于導熱的石英、黏土制作的砂鍋制品，高溫燒制后通氣性會極好，整個砂鍋的傳熱能力均衡，鎖住溫度能力又強，用砂鍋煮粥后，食物都能夠均勻的受熱，而水分又不會快速蒸發(fā)造成營養(yǎng)流失，所以用砂鍋煮粥，粥的營養(yǎng)和滋味都更好。
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