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時(shí)間：2016-03-10 16:47:14 編輯：本站整理 434
天氣又濕又冷，又想要吃火鍋取暖了嗎？發(fā)現(xiàn)多數(shù)鮮美湯頭暗藏鈉含量偏高的風(fēng)險(xiǎn)，民眾只要喝了4至6碗麻辣湯，就可能超過每日鈉攝取量，長(zhǎng)期恐對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，真的是這樣嗎？讓我們來看看吧。
消基會(huì)針對(duì)臺(tái)北市和新北市10家連鎖火鍋餐廳、13件火鍋湯底進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3件樣品（麻辣鍋和臭臭鍋），每100公克湯底就含有300至500毫克的鈉，平均喝4碗（每碗約200毫升），就超過成人每日鈉攝取量2000毫克的標(biāo)準(zhǔn)。另有9件湯底每100公克的鈉含量介于100至300毫克之間，平均喝6碗就會(huì)超標(biāo)。
消基會(huì)提醒，鈉是人體必需的礦物質(zhì)，可平衡體內(nèi)的水分、協(xié)助器官及肌肉的正常運(yùn)作、維持滲透壓。但若攝取過量，會(huì)使慢性疾病患者的病情加重，例如患心血管、高血壓的病人攝取過量的話，會(huì)導(dǎo)致血壓升高，藥物較難控制的情形。
磷含量測(cè)試結(jié)果，每100公克湯底的磷含量介于1?20毫克之間，整體而言低于一般食品，但隨著涮煮食材如豬肉片和蝦子的加入，磷含量也會(huì)隨之增加。雖然磷是人體僅次于鈣的第二多必需礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，也存在許多天然蔬菜及肉品中，但是目前磷酸鹽普遍使用于食品加工，可能讓消費(fèi)者在不知覺當(dāng)中攝取過量的磷。
消基會(huì)表示，已有研究顯示，磷是心血管疾病重要的風(fēng)險(xiǎn)因子，飲食磷含量增多，會(huì)刺激特定荷爾蒙分泌，進(jìn)而造成鈣的恒定失調(diào)、血管鈣化、增長(zhǎng)慢性腎臟病期程，且有較高死亡率，民眾飲食上應(yīng)特別注意。
另外，針對(duì)高尿酸血癥（痛風(fēng)）患者最在乎的普林（又稱嘌呤）含量問題，每日普林?jǐn)z取量宜控制在100至150毫克之間。消基會(huì)調(diào)查則發(fā)現(xiàn)，整體來說，民眾只要連喝7碗湯底，攝入的普林量就將近100毫克，且隨著豬肉和蝦子等涮煮食材的加入，湯底中的普林含量也隨之變高，不可不慎。
臺(tái)灣人愛吃火鍋，常在不知不覺中增加身體負(fù)擔(dān)，消基會(huì)提醒民眾，吃鍋時(shí)應(yīng)注意3個(gè)秘訣，聰明吃，才能維持健康：
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