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            小酥肉需要炸幾分鐘 小酥肉需要復(fù)炸嗎

            時間:2021-07-16 15:01:46 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0

            做小酥肉的工序已經(jīng)都準(zhǔn)備好了,就等著要下鍋炸了,這小酥肉要是下鍋炸的話需要炸多長時間,炸完了之后還需要復(fù)炸嗎?

            小酥肉需要炸幾分鐘

            炸酥肉的時間應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的把控因為如果時間太長的話會導(dǎo)致做出來的酥肉變老變硬,喪失原本非常鮮嫩的那種口感,所以一般情況下我們保持在五六分鐘即可。

            但是根據(jù)火候的大小不同,時間上面也會有一定的改變。比如說我們使用大火的話可能就需要時間變短一些,五分鐘左右就可以出鍋了,但是如果使用小火的話,就需要延長一些時間,大概八分鐘左右才可以炸的比較好吃。大家在炸的過程中也要根據(jù)自己的火候大小來調(diào)整炸的時間,一般情況下看到酥肉表面炸至金黃的時候就可以出鍋了。

            小酥肉需要炸幾分鐘 小酥肉需要復(fù)炸嗎

            小酥肉需要復(fù)炸嗎

            小酥肉是需要復(fù)炸的

            在鍋里面倒入適量的食用油,油溫五六成熱把五花肉放進(jìn)鍋里面炸,注意再把五花肉放進(jìn)鍋里面炸的時候,要注意不能夠一次性把所有的五花肉全部都倒進(jìn)去,應(yīng)該要把五花肉一片片放下去,五花肉表面呈現(xiàn)出金黃狀態(tài),就可以把五花肉撈出來,先裝在盤子里面,所有的五花肉全部都炸過一遍以后,鍋里面的油稍微放涼一點,把五花肉倒進(jìn)去復(fù)炸一遍,這就是極為關(guān)鍵的一個步驟,有了復(fù)炸五花肉這個步驟,就可以讓小酥肉特別香特別脆,而且也不會出現(xiàn)回軟,小酥肉會特別美味。

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            小酥肉的熱量

            336大卡(1405千焦)。

            小酥肉的熱量(以100克可食部分計)是336大卡(1405千焦),單位熱量較高。每100克小酥肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%,酥肉的主要材料是豬肉,并且一般酥肉都是油炸的食物,所以還是不能經(jīng)常吃,經(jīng)常吃是肯定會長胖的。建議適量食用。

            小酥肉需要炸幾分鐘 小酥肉需要復(fù)炸嗎

            小酥肉的正宗做法

            1.首先來準(zhǔn)備食材:肉1000克,雞蛋5個,地瓜粉1碗

            2.把地瓜粉倒入大碗里,打入5個雞蛋,用筷子攪拌均勻。

            3.攪拌均勻以后,倒入100ml啤酒,適量鹽和適量雞精,用筷子攪拌至地瓜粉無顆粒狀態(tài)。

            4.粉漿調(diào)成這種狀態(tài)就可以,筷子提起來呈直線狀態(tài),把調(diào)好的粉漿放在一邊發(fā)酵一會。

            5.把肉清洗干凈,瀝干水切成小塊,切好放入碗里,姜也洗凈切成末放入碗里,再放入適量鹽,適量花椒粉,用手抓勻,腌制10分鐘。(肉最好要帶一點肥,這樣做出來的酥肉比較好吃)

            6.把腌制好的肉加入到粉漿里,用筷子攪拌均勻。

            7.鍋里放入1000ml食用油,燒至八成熱,把肉一塊一塊放入鍋里,炸制肉塊酥脆為止。

            8.把炸好的小酥肉撈起來瀝干油,待油溫升高,再復(fù)炸一分鐘,炸好撈起來瀝干油就可以了。


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