時間：2016-04-27 16:54:17 編輯：本站整理 1357
黃花菜曬成干以后是最好吃的，不過處理上有點麻煩，很多朋友以為沒泡好，所以吃起來也不怎么樣？下面小編來為大家詳細介紹下！
在處理干黃花菜時要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然后再將黃花菜和冷水一起放進鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;
2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;
3.不宜單獨炒食，應配其他食料;
4.另外應選用冷水發制的較好。
干黃花菜的功效與作用是不是很多呢，我們在平時應該都很喜歡吃這樣的蔬菜，但是應該都不了解它的一些營養價值吧，通過今天的介紹大家是不是對黃花菜又有了更多的了解了，對我們的身體產生的作用也是很大的，大家應該多吃黃花菜。
干黃花菜是我們生活中十分常見的一種食材，可以直接炒，也可以用來做湯，今天給大家推薦一種簡單方便的做法——黃花菜炒雞蛋。
材料：雞蛋3枚、黃花菜適量；
做法：
1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根；
2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用；
3、在鍋中加入適當的油，油熱后倒入雞蛋液攤開，小火熱幾秒；
4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘；
5、起鍋之前加點蔥花，然后停火出鍋。
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