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            油菜怎么炒不苦?焯水能去掉苦味

            時(shí)間:2018-03-06 15:34:46 編輯:本站整理 3925

            油菜,又叫油白菜,苦菜,農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱油菜。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下油菜怎么炒不苦?

            油菜怎么炒不苦

            如果一不小心買到了老的油菜,或者油菜挑得不好發(fā)苦,有一個(gè)辦法可以避免油菜發(fā)苦,就是用開水焯水一遍,這時(shí)候油菜就2成熟了,其中的苦味會(huì)大大降低,再溫油炒之,味道會(huì)變得爽口清脆。

            油菜怎么炒不苦?焯水能去掉苦味

            油菜怎么做好吃

            1.涼拌油菜

            食材:油菜500克、調(diào)料適量。

            做法:將油菜梗、葉分開后洗凈,切3厘米長(zhǎng)段,瀝干水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。

            功效:通便潤(rùn)腸、降血糖。

            油菜怎么炒不苦?焯水能去掉苦味

            2.清炒油菜

            食材:油菜500克、調(diào)料適量。

            做法:油菜洗凈切成3厘米長(zhǎng)段,鍋下放菜油煸炒,酌加精鹽,菜熟后起鍋裝盤。

            功效:活血化瘀、降低血脂。

            油菜怎么炒不苦?焯水能去掉苦味

            3.香菇油菜

            食材:油菜500克,香菇10個(gè)左右,蔥、姜、鹽等。

            做法:先把香菇和蔥姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少許鹽、味精炒勻后,把泡香菇的水調(diào)入少許淀粉,勾芡即可出鍋。

            功效:預(yù)防便秘。

            油菜怎么炒不苦?焯水能去掉苦味

            油菜怎么洗干凈

            1、油菜的根部容易積攢塵土,不容易清洗掉,最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部,這樣省掉了清洗的麻煩,也讓油菜完整且有賣相,跟容易受熱均勻,口感更好。

            2、為了去除菜蟲和農(nóng)藥,建議用鹽水浸泡油菜,這樣殺菌消毒效果很好。

            3、在正式開炒之前,使用熱水焯水一遍,菜品更好吃。

            油菜怎么切

            切或者撕區(qū)別不大,無(wú)關(guān)口感,只關(guān)乎賣相。如果您是自個(gè)兒家里人吃菜,那就叫邊洗油菜邊撕了這樣快速方便,直接炒菜了。如果您是家里宴請(qǐng)朋友來吃飯,那還是要考慮下賣相的,還是洗完切好認(rèn)真炒菜,完了之后再拼盤吧!

            油菜有哪些功效

            1、降低血脂

            油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。

            2、防癌抗癌

            油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。

            3、幫助肝臟排毒

            對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

            4、寬腸通便

            油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。

            5、散血消腫

            油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

            6、強(qiáng)身健體

            油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

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