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            用砂鍋怎么煮米飯 砂鍋怎么煮飯

            時間:2018-03-14 11:21:26 編輯:本站整理 4697

            單身或2人小家庭很適合用砂鍋煮白米飯,由于其保溫性強,1杯米的量僅需15分鐘即可關掉瓦斯,時間花費較短且節能又省錢。

            米與水比例為 1:1.1

            用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例,若比例不對,一不小心就容易燒焦,或是米飯外熟內生。建議掌握火候,以小火烹調,煮15分鐘關火再燜20分鐘,利用砂鍋獨特的保溫效果,即能煮出完美口感,如同像電子鍋一樣的白飯,軟Q彈性極佳,不失美味與水分。

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            煮飯步驟照著做

            器具:17寸砂鍋

            食材:壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)

            用砂鍋怎么煮米飯 砂鍋怎么煮飯

            1.白米加500c.c.水,輕輕畫圈洗凈,約15秒再將水倒掉,約重復洗2~3次即可。建議將白米先泡水約20分鐘,可以避免后續煮后外熟內生的狀況。

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            2.將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中。建議白米與水比例為1:1.1,水僅只比米多一點點即可。加2滴油讓米飯吸收,橄欖油或沙拉油都可,煮出來的米會更為油亮有光澤,香氣更濃些。

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            3.蓋上鍋蓋,以小火慢煮約15分鐘。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡,表示火候太大,需將火再關小一些。

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            4.15分鐘一到,可轉成中火再煮10秒,即刻關火。轉成中火是為逼出多余水分,讓關火后,可以燜出松軟口感的飯粒。

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            5.關火后,蓋著續燜20分鐘,等20分鐘后打開,即可食用。燜煮期間千萬不要開蓋,才能讓砂鍋保持一定的溫度以上,以免蒸氣跑掉,產生外熟內生米粒口感不均的情形。

            好吃白飯變化煮法

            如果想要讓白飯多一點口味上的變化,可以在洗好米、加好水后,放入喜愛的配料,建議可放雞肉丁或火腿丁。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉,先以熱開水汆燙后,切成一口大小入鍋;火腿則直接以自己喜愛的分量,例如1~2片、切成小丁,同樣放入鍋內。烹煮時間則與煮白飯的時間相同。醬料類切勿在生米時一同放入砂鍋煮,應該是白飯煮好后,要食用前才淋上,攪拌過品嘗,風味更好。

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