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時(shí)間：2016-05-07 11:30:21 編輯：本站整理 3336
空心菜一般爆炒居多，爆炒空心菜爽脆可口，夏季吃起來最是解膩，那么空心菜可以煮湯嗎？空心菜煮湯怎么好吃？
空心菜當(dāng)然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃，煮湯也很美味，并且湯食可以使人體補(bǔ)充更多水分。
原料：空心菜500克,豬排骨(大排)250克；蝦米10克；姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。做法：1.排骨洗凈，斬成細(xì)件；
2.空心菜去根洗凈；
3.蝦米用清水浸泡；
4.煲內(nèi)加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘；
5.入空心菜，加生油數(shù)沒，煮5分鐘調(diào)味上桌。
1.空心菜擇洗凈干凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段；
2.雞蛋打在碗中攪散備用；
3.蔥、姜洗凈切絲備用；
4.炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、姜絲熗鍋；
5.放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸；
6.撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi)，攪拌均勻；
7.使蛋花漂在湯面上，淋上香油即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
調(diào)味料：鹽，香菇精，胡椒粉，香油各少許，姜絲1小撮。
做法：
1、空心菜擇好，切段；豆腐皮切小片。
2、鍋中煮滾5杯水，加入豆腐皮，姜絲，煮滾后加入鹽和香菇精調(diào)味，放入空心菜，在一滾即可關(guān)火，滴下香油并撤下胡椒粉。
空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意區(qū)分和挑選。
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長(zhǎng)。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
在挑選空心菜的時(shí)候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。
空心菜好吃又養(yǎng)人，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，但是空心菜的水分等營(yíng)養(yǎng)元素流失的速度也是很快的，那么我們應(yīng)該如何保存空心菜，以減緩它的營(yíng)養(yǎng)元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進(jìn)保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。因?yàn)榭招牟瞬荒途梅牛绻庞诔睗竦牡胤剑菀资艹倍冑|(zhì)，還會(huì)影響口感，所以應(yīng)該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。
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