時間：2016-05-11 14:15:48 編輯：本站整理 2707
很多人對蠶豆是既喜歡又避而遠之，舍不得它的美味可口，又聽說吃蠶豆會皮膚過敏。讓人又愛又怕！吃蠶豆會過敏嗎？皮膚過敏的人可以吃蠶豆嗎？
蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
蠶豆中毒又稱胡豆璜，常在3～5月發病，兒童多見，男性多于女性。粘膜發黃，疲憊、嗜睡，貧血，血紅蛋白尿。常發生肝、脾腫大，食欲不佳，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹。眼結膜水腫、蒼白，視網膜靜脈擴張等。
除此之外有的人臉上還會起紅疙瘩，發癢等等。
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