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越南春卷皮用冷水還是熱水泡？越南春卷皮泡多久

時(shí)間：2018-04-27 08:46:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3745

越南的餃子就是越南春卷，可謂是包羅萬(wàn)象，甚至加入水果和海鮮都一點(diǎn)點(diǎn)不意外，除了食材，春卷皮也是一個(gè)很重要的因素，買(mǎi)好的春卷皮需要泡開(kāi)才可以使用

越南春卷皮過(guò)涼水還是熱水

很多人喜歡用熱水泡越南春卷皮，有四個(gè)缺點(diǎn)：一是溫度高了春卷皮會(huì)破，二是可能會(huì)燙到手，三是粘性比較大，四是魚(yú)腥味依然很重。

我喜歡用冷水來(lái)泡。雖然比起用熱水泡時(shí)間稍長(zhǎng)，但也徹底泡去越南春卷皮的魚(yú)腥味。也有人說(shuō)用熱毛巾可以吸附魚(yú)腥味，我沒(méi)試過(guò)，但可想而知也是比較容易燙到手的，粘性也大。用冷水泡不怕傷到手，但要注意把握時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了越南春卷皮也會(huì)破。要是破得不是很厲害還可以包在里面，不然只能扔掉重新泡。

越南春卷皮做的春卷要趁熱（餡是熱的）吃，冷了就不能再加熱了，一加熱就會(huì)變得又Q又粘，口感像糯米。

越南春卷皮用冷水還是熱水泡？越南春卷皮泡多久

越南春卷泡多久

一般十秒左右，感覺(jué)軟了就可以了

越南春卷與中國(guó)春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當(dāng)?shù)厥卟藶橹鳎窃侥舷喈?dāng)盛行的一道料理。春卷之于越南餐有些像餃子之于中餐，幾乎是標(biāo)志性食品。在越南，春卷的種類(lèi)和做法十分多樣，口味更是千變?nèi)f化。所以，吃越南菜時(shí)點(diǎn)一份春卷絕對(duì)是不二之選。

越南春卷皮用冷水還是熱水泡？越南春卷皮泡多久

越南春卷皮怎么泡不會(huì)破

1.將春卷皮放入溫水10秒左右，感覺(jué)皮子軟了就馬上拿出來(lái)。

2.把已經(jīng)浸軟的春卷皮攤開(kāi)平鋪在磚板上，上面放上生菜、蝦仁、薄荷葉、黃瓜絲等。

3.把這些材料放好后就開(kāi)始卷吧~~~

4.卷好后就可以直接吃了，蘸點(diǎn)魚(yú)露或是甜辣醬，非常清爽可口哦！

（溫馨提示）：里面的菜菜可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)整，但是盡量挑選色彩繽紛的蔬菜進(jìn)行搭配，色澤和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)好很多。

越南春卷皮用冷水還是熱水泡？越南春卷皮泡多久

越南春卷的做法

用料

越南春卷皮ricepaper1袋

大蝦若干

豆芽1大把

小青瓜2條

鮮羅勒葉適量

豆腐firm1盒

米粉適量

生菜1個(gè)

越南蒜蓉辣椒醬1小勺

李錦記海鮮醬n勺

花生醬1小勺

水少量

生花生（可省略）1小把

1.青瓜削皮（不用削得特別干凈，留點(diǎn)皮口感更好）切細(xì)薄長(zhǎng)條，生菜切絲。

2.豆腐切成厚片下油鍋小火煎至兩面金黃后切成長(zhǎng)條。

3.鮮蝦在水中煮熟后撈起，放涼后剝皮去蝦線并從中間切開(kāi)兩半。

4.米粉適量在開(kāi)水中燙熟撈起晾涼。

5.制作蘸醬：在小鍋中加少許水，加入一小勺花生醬、一小勺越南蒜蓉辣椒醬（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鮮醬拌勻，小火加熱至濃稠，可以嘗嘗味道看咸淡是否合適并適當(dāng)調(diào)整。

6.花生在鍋中（不用放油）小火烘烤熟后把烤焦的表皮搓掉篩走，用搟面杖搟成花生碎。此步驟無(wú)圖，當(dāng)然買(mǎi)現(xiàn)成的烘干花生直接搗碎更方便，只需少量加入上面的蘸醬中增添風(fēng)味，實(shí)在沒(méi)有也可以省略。

7.取一張春卷皮，放在過(guò)濾水龍頭下兩面澆至濕透，把水甩甩干后平鋪在盤(pán)子里，在中間橫著碼上適量（配菜放什么多少都隨意，看個(gè)人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜條、生菜絲、豆腐條、蝦肉、羅勒葉，注意所有配菜打橫盡量碼緊，然后把兩側(cè)的春卷皮（已經(jīng)吸水軟化成透明狀）向中間折過(guò)來(lái)包住配菜的兩邊，把下方的春卷皮向上包住第三邊，并一邊用手碼緊配菜一邊向前慢慢卷緊實(shí)即可。

8.最后將做好的春卷蘸上調(diào)好的醬料就可以開(kāi)吃啦！

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