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夏天小磨油要不要放冰箱？小磨油可不可以放冰箱？

時(shí)間：2016-05-16 11:21:59 編輯：本站整理 601

小磨油是一種味道醇香的植物油，一般都是用來(lái)涼拌或者調(diào)味，一次用得并不會(huì)很多，那么當(dāng)小磨油在夏天存放的時(shí)候要不要放到冰箱里呢？小磨油可不可以放冰箱？

夏天小磨油要不要放冰箱？小磨油可不可以放冰箱？

夏天小磨油要不要放冰箱

不要放冰箱里食用油是需要低溫儲(chǔ)藏，但不用那么低啦，一般室溫20℃左右就行儲(chǔ)藏的時(shí)候注意密封就行，還有就是要避光且要放在干燥的地方冰箱因?yàn)橐牌渌臇|西，如蔬菜水果類(lèi)，會(huì)造成冷藏室內(nèi)水分含量過(guò)大容易讓食用油酸敗。

要注意的是盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。因?yàn)榻饘匐x子是較強(qiáng)的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗。

盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后蓋嚴(yán)蓋。避免長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸。

另外用過(guò)的熟油不要和生油摻一起哦！因?yàn)椋覀冊(cè)诩逭ㄊ称窌r(shí)，一般都要向鍋中倒入很多油。而用過(guò)的油，盡管尚未氧化酸敗，但在煎炸過(guò)程中，長(zhǎng)時(shí)間在高溫的條件下與空氣接觸，已經(jīng)吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經(jīng)氧化，微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生。所以用過(guò)的油最好單獨(dú)倒入一個(gè)瓶中保存，而且要盡快用完，另外，煎炸油最好不要反復(fù)使用。

存放在干燥避光處。因?yàn)楣庹蘸蜔釙?huì)顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化。

如需保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)加入抗氧化的維生素E。對(duì)控制酸敗有一定作用。比例為500g油一顆VE膠囊。

夏天小磨油要不要放冰箱？小磨油可不可以放冰箱？

怎樣保存小磨油

小磨香油在儲(chǔ)存的過(guò)程中容易變酸，失香。我們可以把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi)，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不段搖動(dòng)，使食鹽溶化，放暗處3日左右，再將沉淀的香油倒入棕色的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨取隨用。但是裝油的瓶蓋不要用橡膠的皮塞。