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            茄子和雞蛋可以一起吃嗎?茄子和雞蛋一起吃的功效作用

            時間:2016-05-17 11:24:00 編輯:本站整理 4393

            茄子和雞蛋可以一起吃嗎?茄子和雞蛋一起吃的功效作用

            禁忌

            一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值

            人們經常食用豆漿沖雞蛋,認為兩者都富含蛋白質,食之對身體有益,從科學飲食角度講,豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。

            二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉

            雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內,而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

            生雞蛋的蛋白質結構致密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。

            三、炒雞蛋放味精破壞鮮味

            雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時假如放進味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,不但破壞雞蛋的鮮味,對菜肴起不到增加鮮味的作用。

            食譜推薦

            【茄子炒蛋皮】

            主料:茄子1個,雞蛋2個,新鮮青辣椒2個

            配料:鹽,油, 生抽,調味鮮各適量

            茄子炒蛋皮的做法教程:

            1、準備雞蛋二個,茄子一個,辣椒二個。

            2、先將蛋打成蛋液。

            3、炒鍋放油,倒入蛋液煎成蛋皮。

            4、再將茄子切片,煎好的蛋皮切塊,辣椒切絲,蒜米少許。

            5、鍋內另放油倒進茄子,辣椒炒勻,加鹽翻炒入味。

            6、再放進蒜米提香,倒進蛋皮翻炒均勻,淋上生抽,出鍋時再放進少許調味鮮即可。

            小技巧:

            1、在攤蛋皮的時候,要攤得薄一些,吃起來會更焦香一些。

            2、如果茄子比較嫩,建議不去皮,因為茄子皮很有營養。

            3、辣椒可以同時用青、紅兩種顏色的,可以使菜色更漂亮誘人。

            4、炒茄子時要多放些油,并且油溫要高一些,將茄子炒軟變色變軟,七八成熟時,再放辣椒。

            5、這道菜要乘熱吃,放涼之后,可能會比較腥。

            茄子炒蛋皮的簡單簡單做法就介紹到這里,看上去很簡單,幾步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的時候要放些油,這樣炒出的茄子才會香。如果有豬油,炒茄子時放些豬油會更好吃。

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