時間：2018-06-19 10:13:35 編輯：本站整理 489
鯖魚是日本人常吃的海鮮，古人更運用了智慧使用醋、鹽巴腌漬肥美的鯖魚，延長保鮮、達到防腐的效果，也讓魚肉吃起來鮮甜可口;因此直到保鮮技術發達的現代，腌鯖魚仍是相當受歡迎的食材，在許多超市都有販售。已經腌漬過的鯖魚帶有咸味，烹調時不需要多余調味就相當美味，可說是忙碌主婦的好朋友!買回家的腌清于該怎么煎才好吃?跟著步驟一起做，就不用擔心燒焦又黏鍋。
食材：鹽漬鯖魚半尾(橫切剖半，約半斤)、油適量
料理步驟：
1.將腌過的鯖魚按所需大小切塊后，以清水沖洗，用手將魚身摸洗一遍，確實洗凈。也可以先泡水10分鐘，再清洗、去骨切片。
2.以大火燒熱干鍋，可將手貼近鍋子中央的鍋緣，感受到熱氣或有微微冒煙表示溫度ok。
3.倒油，煎魚使用的油量約為炒菜的油多1.5倍，或是以魚下鍋后，底部面積都能在油的范圍內來當做測量基準。將鍋子拿起依弧形搖動，讓鍋底均勻沾上油。
4.魚塊延著鍋邊慢慢滑下鍋后，轉小火慢煎，直到煎成金黃色澤才可翻面，約煎1分鐘。
5.左右面持續煎約7～8分鐘，煎魚的過程必須不時翻面、觀察顏色，直到表面微焦，呈深咖啡色即可。
鯖魚盛盤，后淋上檬檬汁，吃起來會更清爽!
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