時間：2016-05-24 15:44:18 編輯：本站整理 13851
市場上綠豆芽黃豆芽居多，基本很難看到紅豆發的豆芽的蹤跡，這不免讓人聯想紅豆要么是發不出豆芽要么就是發出的豆芽不宜食用，那么紅豆可以發豆芽嗎？紅豆芽可以吃嗎？
紅豆是可以發出豆芽的，而且紅豆芽的品質好、營養高，且具有獨特藥用價值，市面上之所以少見到紅豆芽的身影是因為紅豆的發芽率遠遠低于綠豆、黃豆，為了成本考慮商販們自然不會選用紅豆來發豆芽了。
紅豆芽不僅可以吃，而且具有獨特藥用價值。紅豆芽所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆芽的蛋白質含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。
除此之外，紅豆芽還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆芽的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。中醫認為，紅豆芽性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，紅豆芽中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
對于女性來說，紅豆芽尤其適合。紅豆芽富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。
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