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時(shí)間：2016-05-30 10:05:27 編輯：本站整理 13455
紅豆是出了名的難煮爛的，那么問(wèn)題來(lái)了如果紅豆沒(méi)煮熟的話，還能吃嗎？紅豆沒(méi)煮熟吃的話有沒(méi)有毒呢？下面小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹下吧！
紅豆煮不熟可以吃，只是牙齒辛苦點(diǎn)。
以后再煮前先用開水把紅豆浸泡上10小時(shí)，最好的方法是用保溫壺，頭天晚上先洗凈紅豆放入保溫壺里再倒入開水浸泡，次日就可以煮了。
1、首先要浸泡。干紅豆浸泡10小時(shí)以上，充分漲發(fā)。第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。第三，反復(fù)多次煮開后關(guān)火保溫。第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味。
2、還有一個(gè)讓紅豆快速煮爛的好方法：
將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時(shí)后，拿出來(lái)再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
3、紅豆如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻后放入冰箱冷凍庫(kù)2小時(shí)左右，取出后水表層會(huì)有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時(shí)再將鍋?zhàn)臃磐咚範(fàn)t加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。
不會(huì)的
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過(guò)的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過(guò)的需煮25分鐘；紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥；在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。
生吃不行，有毒中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。
紅豆可以算是各類豆子中最難煮最難泡的一種了。至少要提前12小時(shí)開始浸泡，最好能泡個(gè)一天一夜，全部泡脹后，再長(zhǎng)時(shí)間煮，或用高壓鍋才更容易煮爛。
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