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時(shí)間：2016-05-31 08:57:03 編輯：本站整理 1809
《吃得健康真簡單 50種隨手可得的健康食物》一書中指出，綠花椰菜是包含了多元營養(yǎng)素的超級(jí)蔬菜，被列為十字花科之王。綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質(zhì)與纖維更能防止骨質(zhì)疏松、對(duì)抗便秘、痔瘡與糖尿病。當(dāng)中的蘿卜硫素，還能預(yù)防癌細(xì)胞生長，對(duì)腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預(yù)防功效。
另外，綠花椰菜的鐵質(zhì)含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細(xì)胞感染。《我的醫(yī)生不開藥》作者李德初醫(yī)師也表示，綠花椰菜中的多種抗自由基物質(zhì)，如β─胡蘿卜素、維C、盧丁，對(duì)糖尿病的胰島素細(xì)胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
有些人會(huì)為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請(qǐng)保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養(yǎng)的部分，做菜時(shí)別把菜莖切掉，否則等於把最營養(yǎng)的地方丟掉了。
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