時間：2016-05-31 16:52:18 編輯：本站整理 10297
四季豆味道甜美營養豐富，有時候桌上的菜肴多了難免會剩下，那么隔夜的四季豆可以吃嗎？會不會對身體又不好的影響？快和小編一起來了解下隔夜的四季豆還能吃嗎？四季豆過夜還可以吃嗎？
一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃，煮熟的蔬菜不能放時間太長，本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質，時間放久了，就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質，就算是放在冰箱里面，第二天高溫加熱也沒有用，有毒物質已經存在了，而且蔬菜的營養也被破壞了，四季豆也是一樣，如果炒熟后放到第二天也會產生有毒物質。如果家里人不多，那炒四季豆的時候就不要炒太多了，最好按著人數來炒，本來四季豆吃多了也不好，不太容易消化，會對消化系統造成影響，所以盡量不要吃多，就算吃不完也不要強迫自己吃下去，也不要留到第二天，最好是倒掉。大家需要注意的是四季豆如果沒熟的話是有毒的，就算是半熟也會有毒，所以在煮四季豆的時候盡量煮的時間久一點，煮到四季豆變色才能吃，如果發現沒熟，最好重新再加熱一下。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的?，F在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
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