時間：2016-06-01 17:30:43 編輯：本站整理 4584
紫薯本身含有豐富的花青素，花青素可隨著所處環境的酸堿改變而改變顏色，一般是遇到酸性物質變為紅色，遇到堿性物質變為綠色。雞蛋清煮熟以后呈弱堿性，遇到紫薯中的花青素后就會變成藍綠色。很多食物遇到紫薯都會產生色素反應，這都是正常的。而且花青素屬于天然色素，遇到變色的情況也不用太擔心會產生有毒物質，可以放心食用。
1、紫薯削皮洗凈后，切成細條(越細越好,容易熟)。
2、雞蛋磕入面粉里，加入少量鹽，香油，蔥花，紫薯條，再加適量水一起攪均勻成糊糊狀忘記拍了！
3、電飯鍋加熱，倒少許油
4、把糊倒入鍋里，待餅完全成型后再翻面 <翻面有點考人技術哦 ?不小心就翻壞了，俺翻面還不錯吧5、煎至兩面金黃即可；電飯鍋做我覺得省事，扔進去就不用管它，覺得可以了就去翻面即可
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