時間：2016-06-01 17:33:40 編輯：本站整理 820
夏天燥熱可以吃一點辣椒提高食欲，做菜的時候加點剁碎的辣椒開胃。那么皮蛋可以和辣椒一起吃嗎?皮蛋能和辣椒同吃嗎?
營養醫師介紹皮蛋是可以和辣椒一起吃的，燒辣椒皮蛋是簡單的一個菜品，主要食材為皮蛋，配以青辣椒和紅辣椒蒸煮而成。香辣爽利、柔韌兼備、微酸開胃、咸鮮可口。
青椒四只、皮蛋兩個、蒜一瓣（不放也沒關系）
準備調料：鹽少許、糖少許、胡椒粉少許、生抽一匙、陳醋一匙、蠔油一匙、麻油少許
制作過程：
1、將辣椒放到點火的爐灶上燒到變軟周身起黑皮，中間用筷子上下左右翻動一下，讓辣椒的每個部位都被燒到，這樣辣椒才熟得均勻，也不會太辣；
2、燒到起黑皮和焦泡的辣椒放到準備好的一盆涼水中，用手（可以帶上一次性手套，防止辣椒辣手）將辣椒表面的焦皮搓掉；撕成絲
拌好調料
3、將去皮的辣椒去籽撕成細絲，裝在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有調料一起和燒辣椒絲拌勻；
4、皮蛋去殼切成瓣，和拌好的燒辣椒一起混合拌勻即可；
5、拌好后放入冰箱冷藏，吃時取出也可。也可以拌好后直接食用。
操作提示：
1、辣椒一定要燒透，燒軟，這樣口感才柔軟，也不會有生辣味道。
2、喜歡辣的可以用尖椒來做這道菜。但肉厚實的大菜椒吃起來比較過癮，而且甜甜的一點都不辣。燒好的辣椒也可以單獨涼拌或者和蒸好的茄子一起拌成涼菜，調味相同。
3、撕去燒黑的辣椒皮的時候，一邊用水沖洗一邊撕比較方便。
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