時間：2018-11-15 16:03:36 編輯：本站整理 5437
沙拉醬和蛋黃醬都是市面上常見的沙拉的搭配醬料，很多人都很奇怪，覺得這兩個醬料好像一樣，為什么叫不同的名字，這兩個醬料直接有什么區別嗎？減肥的時候可以吃嗎？怎么做才好吃呢.
其實用料的成分大致是一樣的，不過味道稍微有點不一樣。
1、沙拉醬起源于地中海的米諾卡島，而蛋黃醬是在法國誕生的。
2、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油制作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。
3、熱量不同。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調味醬中最高的一個，因此我們在加入蛋黃醬時，一定要適量使用。
4、沙拉醬是屬于甜的適合做水果之類的沙拉，還有壽司的三文魚，吞拿魚之類的沙壽都用。 蛋黃醬是味道屬咸的，一般用于燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉，也可做水果之類的那要看個人的口味了。
減肥最好不要吃沙拉醬，沙拉醬熱量很高。
眾所周知，外國人經常食用沙拉，為什么這么多油還備受外國人推崇?原來“國外的沙拉，基本不用沙拉醬制得，一般用橄欖油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”
我們平常在市面上買到的沙拉醬卻并不是這樣的。
市售的沙拉醬，主要原料是蛋黃和沙拉油(平常所說的色拉油)，外加少許糖、食鹽和醋。你可能會很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉醬是醬，兩者的外形差別很大啊!這就是涉及到了沙拉醬在制作過程中，油脂的乳化。簡單的說吧：制作的過程很簡單，就是把一個雞蛋+1g鹽+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到顏色發白，然后邊打邊加入色拉油，一個蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到醬體濃稠硬挺即可。
1.土豆酸奶沙拉
原料
土豆——1/3個，胡蘿卜——1/20個，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。
制法
(1) 將土豆去皮后切成3mm長的塊，并煮熟。
(2) 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。
(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬后方酸奶，沙拉醬就會變的很稀)
沙拉醬怎么吃才好吃1.土豆酸奶沙拉
原料
土豆——1/3個，胡蘿卜——1/20個，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。
制法
(1) 將土豆去皮后切成3mm長的塊，并煮熟。
(2) 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。
(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬后方酸奶，沙拉醬就會變的很稀)
1.挑對醬料：
基本上使用油越少的沙拉醬所調出來的醬料熱量越低。簡單地日式醬油類的沙拉醬，或泰式用較多醋所調出來的醬料熱量<義式油醋醬或千島醬。
很多人以為義式醬料的熱量會比千島醬低，事實上，這兩者的熱量差不了多少，只是在實際使用時，義式醬料用的量較少，故會有這樣的說法。實際比較使用義式醬料和千島醬的差異時。
你會發現到因為義式醬料黏稠性較低，所以當你將醬汁淋到生菜上時，大部分的醬汁會流到盤子底部(千島醬因為較黏稠，故幾乎都附著在生菜上被你吃下去了)，如果你不刻意去沾取盤底的沙拉醬時，會因實際吃入的沙拉醬較少，而降低整盤沙拉的熱量。
2.減少沾醬
減少醬料的攝取是降低沙拉盤熱量最有效的方法。要減少醬料的最好方法就是另外用盤子或容器來盛沙拉醬，吃生菜時用沾的(取代直接淋沙拉醬在生菜上的吃法);而如果你遇到的醬料是較黏稠的千島醬料類時，可加點水稀釋后再沾取，如此將可降低更多的熱量。
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