時間：2016-06-16 15:53:03 編輯：本站整理 19097
山藥大家都吃過，不過在買山藥的時候總是發(fā)現(xiàn)有的山藥上面有黑點，這個到底是什么什么呢？山藥有黑點還能吃嗎？下面來為大家詳細介紹下！
是可以吃的。山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變，顏色變深同樣的現(xiàn)象還會發(fā)生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉。山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有黑點，在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有黑點，根據山藥的生長土壤關系。有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。鹵土的鐵棍山藥根須多，根須密，多數(shù)帶有褐斑，沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑，根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價值是一樣的。
正常的情況下是可以飲食，因為山藥里面還有酶的成分，在于氧氣接觸之后就會顏色變黑，對于營養(yǎng)價值的影響是不大，一般是和土豆，蘋果香蕉，等一些食物原理是一樣，所以平時保存山藥的時候需要避免與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，要注意山藥削好之后放在水里面，山藥里面還有比較豐富的營養(yǎng)價值，主要是可以用來煲湯清炒，都是比較好吃的，多注意飲食健康。
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