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            蝦餃可以水煮嗎 清蒸更美味

            時間:2019-01-15 17:01:23 編輯:本站整理 872

            蝦餃不推薦水煮,水煮的蝦餃就沒有那么鮮美了,蝦餃最好的做法還是清蒸,如果你想吃到最好吃的蝦餃,那還是清蒸吧。

            蝦餃可以水煮嗎

            蝦餃可以水煮,但是水煮可以說是糟蹋了美味,最好是清蒸。

            又名水晶蝦餃,是早茶中的“頂點”,叫“頂點”肯定是有它的來頭。以淀粉(又稱澄粉)面團作這晶瑩剔透的水晶皮,中間用鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡,包成餃形,蒸制而成。它的皮薄、爽軟,色白,晶瑩透亮,餃內餡料隱約可見;咬一口茲溜流油,整只的大蝦仁,蝦味濃郁鮮美;而且形態精致玲瓏,惹人憐愛。所以成為廣東早茶中的傳統美點,很多人飲茶,都少不了來一籠蝦餃。

            蝦餃可以水煮嗎 清蒸更美味

            蝦餃小知識

            蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。

            伍村五鳳鄉盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質較厚,但由于鮮蝦味美,很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進,經過改良,以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,份量大小多以一口為限。

            相傳當 時的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客,便別出心裁,收購當地出產的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名揚廣州,各大酒樓爭相制售,并經點心師的改革,將原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。

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            水晶蝦餃的食物相克知識

            蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹

            蝦+西紅柿:會產生劇毒

            蝦+荷蘭豆:會易中毒

            蝦+苦瓜:會易中毒

            蝦+葡萄:會刺激腸胃道

            蝦+紅棗:會中毒

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            蝦餃的做法

            蝦餃大家應該的經常會吃到的,蝦餃的顏色好看,營養又豐富。那么大家是買的多還是自己做的多呢,其實蝦餃的做法很簡單,大家可以自己在家里嘗試著做一做,下面就讓小編來告訴大家一個簡單的蝦餃的做法吧!

            材料:

            蝦仁300克,冬筍50克,肥豬肉100克,澄粉250克, 鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克

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            做法:

            1、蝦仁洗凈抹干水,大只的切粒;

            2、冬筍洗凈切細絲放入鍋中,不用下油炒干水,鏟起待冷;

            3、蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料;

            4、有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內;

            5、水l-3杯放入煲內燒至大滾,調至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調五分鐘,倒出臺面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團;

            6、把粉團搓成長條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。

            標簽:蝦餃餃子

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