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羊肉泡饃怎么做其實(shí)不簡(jiǎn)單

時(shí)間：2019-01-17 10:58:12 編輯：本站整理 201

羊肉泡饃的做法看著簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，步驟非常的多，需要好好用心的學(xué)習(xí)，才能做出比較美味的羊肉泡饃。

羊肉泡饃怎么做

1、羊肉泡饃看似只是一碗清湯，里面泡了一些饃饃。但其做法卻是十分復(fù)雜的，我之前和一位打出無了解過，傳統(tǒng)的羊肉泡饃，就有四種做法，每種做法都有它不同的特色。這四種做法還有他們自己獨(dú)特的名字，分別是“單走、干拔、口湯、水圍城”。

2、相信大家第一次看到這四種做法的名字的時(shí)候一定也和我一樣，很好奇他們到底是怎么做的?其實(shí)羊肉泡饃和北京烤鴨一樣已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了，偉大的詩(shī)人蘇軾還曾為羊肉泡饃留下詩(shī)句，到如今還傳為佳談。古時(shí)候的長(zhǎng)安是歷史文化的中心，能孕育出如此精彩的飲食文化，自然也不足為奇。

3、因?yàn)檠蛉馀蒺x在不同地方的做法會(huì)有一些不同，所以今天我在這里就向大家介紹一種十分家常的做法，大家可以在家嘗試一下。要做羊肉泡饃，就要掌握好兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一個(gè)是羊肉湯，一個(gè)就是饃饃。千萬別小看他們，想要做好可沒那么簡(jiǎn)單。

4、做羊肉湯的羊一般都是選擇羔羊，而且一般都會(huì)選用羊的后腿肉或者臀肉，這主要是因?yàn)檫@個(gè)部分的肉口感更佳，味道鮮嫩。不用清洗干凈之后用刀切成片狀，然后準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，鍋中加入適量的水，然后把羊肉放入鍋中。

5、接著我們要準(zhǔn)備一個(gè)料包，這個(gè)料包比較講究，如果是正宗的羊肉泡饃的店里，這個(gè)料包所用到的香料可能不下十幾種，但是因?yàn)槲覀兪窃谧约杭依镒?，就用不了那么多了，一般只要?zhǔn)備一些姜和蒜，另外還有桂皮，香葉，花椒，黨參這樣差不多就可以了。

6、這其中有一個(gè)重點(diǎn)是一定不要放蔥進(jìn)去，接著就可以開火煮肉了，高壓鍋里煮的時(shí)間無需太長(zhǎng)，一般在一個(gè)小時(shí)左右就可以了，這時(shí)候羊肉基本上就爛掉了。接著我們就要準(zhǔn)備羊肉泡饃需要的饃饃了。

7、和蒸饅頭不同的是，羊肉泡饃所用的面團(tuán)一般都是死面，而非活面。面一般要用高筋面粉，加水揉成面團(tuán)之后用，蓋子蓋上醒20來分鐘。接著把醒好的面團(tuán)揪成一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán)，再用搟面杖搟成面片，接著就可以放在烤箱里面烤了。

8、饃饃烤好之后，用刀切成三角形，然后再用一個(gè)鍋，把剛剛熬好的羊肉湯倒入其中，再放入一些蔬菜，一般我們會(huì)在羊肉湯里加入粉絲，木耳等食材，湯煮好之后直接倒在碗里面就可以上菜了。把烤好的饃饃用手掰開，掰成一個(gè)一個(gè)很小的塊，直接放在碗里面泡，一碗香噴噴的羊肉泡饃就完工了。

羊肉泡饃怎么做其實(shí)不簡(jiǎn)單