時間：2019-01-31 09:26:56 編輯：5號網(wǎng)-wsy 546
腐竹泡好當(dāng)然是可以直接吃的，其實直接生吃并沒有什么影響，只是這樣的話味道很淡，所以還是建議大家加上調(diào)味品涼拌或者是烹飪之后再吃。
可以。
腐竹泡完肯定是能直接吃的，就算吃了干腐竹也不會有什么生命危險!干腐竹不管是不是咸的都不可以吃，得先泡開了再吃的。泡不開的話很難吃的。
1、長時間用溫水泡出的輔助最好吃，但是它需要較長的時間，如果有吃腐竹的打算，最好提前一天或者十幾個小時，把干腐竹準(zhǔn)備好放在盆中，加入四五十度的溫水浸泡，這樣服出會吸水，慢慢變軟，等需要烹調(diào)，食用時它已經(jīng)完全泡好，而且浸泡過程中口感不會發(fā)生改變，泡好以后的腐竹也會特別好吃。
2、泡腐竹的時候加入少量食用鹽，會讓泡出的腐竹更好吃，在水中加入少量食用鹽以后，能讓腐竹更均勻的吸收水分，會使泡好的腐竹質(zhì)地綿軟口感誘人，而且不會出現(xiàn)有些地方已經(jīng)泡軟，有些地方還是干硬的情況。
1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。
3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
1、選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3、磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4、煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
5、提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達50～60℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
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