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            水煎包是用發(fā)面還是死面 水煎包制作竅門

            時(shí)間:2019-04-08 11:14:44 編輯:5號網(wǎng)-wsy 4246

            在做水煎包的時(shí)候,是要用發(fā)面的,在和面的時(shí)候要用酵母發(fā)酵一會,這樣做出來的包子才更好吃,想要自己在家做水煎包的朋友要記住哦。

            水煎包是用發(fā)面還是死面

            水煎包是用發(fā)面做的,所以口感又脆又軟,很是好吃。

            水煎包用料特別簡單,下面我說的量是二人的量,小麥中筋面粉300克,溫水160克左右,酵母2-3克,食用堿2克左右,然后餡料就是自己想吃的了,有肉餡,素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的,其他素餡還沒試過。

            水煎包是用發(fā)面還是死面 水煎包制作竅門

            水煎包怎么和面

            首先在盆中倒入適量的面粉,加3g酵母粉,倒一點(diǎn)溫水,用筷子攪成面絮,水不要一次性全部倒入,邊攪拌邊加水,然后加適量食油,加油是為了讓面團(tuán)不粘手,用手把面絮揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒兩個(gè)小時(shí)。

            在面板上撒一些面粉,把發(fā)好的面團(tuán)取出,面團(tuán)發(fā)好之后會是原來的3倍大,把面團(tuán)放在案板上揉搓一會,然后搓成長條,切成大小相等的小劑子。把小劑子搓一下?lián){成面片,不要搟的太薄,如果和的面很軟沒辦法搟,在手里拉成片也可以。

            水煎包是用發(fā)面還是死面 水煎包制作竅門

            水煎包的做法

            食材:

            200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。

            做法:

            1)需提前做的準(zhǔn)備工作:條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā),把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;

            2)倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻;

            3)把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后,揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片;

            4)包入調(diào)好的餡料,收邊包好;鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好;

            5)等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火;

            6)等包子熟了,面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上,用手按住盤子,反轉(zhuǎn)過鍋來即可)。

            水煎包是用發(fā)面還是死面 水煎包制作竅門

            水煎包小技巧

            1做水煎包時(shí)面要和的軟一些,不要太硬,平時(shí)我們在外面買回來的水煎包吃著一般都很軟。

            2往水煎包底部倒的面糊一定要稀,倒面糊是為了讓煎出來的包子有一層薄薄的脆底。

            3水煎包煎的時(shí)間不要太長,如果時(shí)間久了,面皮會變硬,吃起來口感就不好了。

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