時間：2019-04-23 14:04:35 編輯：5號網-wsy 1274
紅杉魚在做法上面其實是很多樣的，比較常見的有紅燒、香煎、清蒸或者是煮湯，味道都挺好，而且紅杉魚還有著很豐富的營養價值。
一、紅杉魚番茄湯
材料：番茄、紅杉魚、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽
做法：
1、紅杉魚宰好后洗凈，瀝干水分
2、番茄洗凈去蒂，每個切4瓣
3、熱鍋放油，爆香姜片，放入紅衫魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸
4、放入番茄，轉中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調味即可食用。
二、香煎紅杉魚
材料：紅杉魚3條。
配料：青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。
做法：
1、紅杉魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。
2、配料、調料備好。
3、紅衫魚清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚身，腌至1個小時以上(方便入味，腌過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天腌魚一定要放入冰箱)。
4、蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。
5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚表面的水份，然后放入煎鍋里。
6、中小火將魚煎至兩面金。
7、小心鏟出放入盤里。
8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。
9、淋入米酒，蓋上蓋子燜一會。
10、再倒入糖、醬油和半碗清水，調中小火，蓋上蓋子燜一會。
11、中途將魚翻面燜至水份略收干。
12、然后放入蔥段再燜一會即可。
紅杉魚為咸水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白色，且分外鮮甜可口。
1、促進腦部發育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質。有利于提高記憶力和思考能力。
2、提高機體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。
由于紅杉魚骨刺較多，食用時需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期婦女慎用海魚。煎魚的時候，油溫夠熱，把魚擦干放下鍋里，控制火候，一面煎至金黃再翻面就能煎出你想要的效果。烹調時放點料酒，可以更好地去腥味。此類冰鮮魚更適合紅燒或者干煎，食用效果更佳。總之，這種魚類既非常常見，烹制簡單，做法多種多樣，營養豐富，價格便宜，味道還非常好，很受大家的喜愛。
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