時間：2019-04-28 10:36:12 編輯：5號網-wsy 397
黃芽菜在做法上面其實和大白菜差不太多，一般來說炒著吃是比較常見的，另外在北方做燉菜的時候也經常用到黃芽菜，味道都很不錯。
做法一：炒黃芽菜
食材：黃芽菜、食鹽、味精、調和油、味精、元貞糖。
步驟：
1、準備好上述所需食材;
2、將黃芽菜切好洗干凈瀝水備用;
3、油鍋放油燒熱;將黃芽菜倒入鍋中翻炒;
4、加入鹽、糖，和適量的水，翻炒，蓋上鍋蓋文火燜;
5、當水收至一半的時候放些味精調味;
6、炒熟后出鍋轉盤即可~
做法二：黃芽菜炒肉絲
食材：黃芽菜、肉絲、鹽、糖、生粉。
步驟：
1、準備好上述食材;
2、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長段，再豎切成粗條;
3、豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用;
4、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發白出鍋擱在碗中;
5、鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;
6、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點味精裝入盤。
1、切黃芽菜時，應該順絲切，這樣黃芽菜易熟;
2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃;
3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味;
4、炒黃芽菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持黃芽菜的鮮嫩;
5、煮黃芽菜湯時，在鍋里放點面包屑，加點醋，可去除黃芽菜的苦澀味并添加鮮味。
雖說現在有了冰箱，什么東西都可以保存，面對大量的食物堆積，大有冰箱在手，天下我有的派頭。但是黃芽菜卻并不比一般的食物，如果黃芽菜隔夜了，那是不可以吃的哦。
一般隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。所以黃芽菜雖是普通青菜，但是在食用的過程中，還需不要隔夜哦。
1、粗纖維：
黃芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
2、維生素：
黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為黃芽菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
3、補鈣：
大黃芽菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大黃芽菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大黃芽菜來獲得很多的鈣。
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