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時(shí)間：2019-05-05 09:16:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 979
石斑魚是可以生吃的，石斑魚在國(guó)內(nèi)可能一般都是紅燒或者是清蒸的吃法，但其實(shí)在日本直接生吃才是最常見的做法，而且生吃石斑魚可以最大程度的保留石斑魚的鮮味。
石斑魚可以生吃。
日本人喜歡生吃海鮮這早已人盡皆知，一尾石斑魚到他們的手中，自然也是難以避免成為生食美味了。我們國(guó)內(nèi)自古而來的認(rèn)知根深蒂固，魚的做法多數(shù)采取清蒸，既是為了保留魚肉鮮味，也是因?yàn)椴幌采常瑢?duì)于石斑魚的做法，無非除了清蒸、火鍋、燜煮也就再無其他了。日本人的敢于嘗試，更多是源自于他們的飲食文化，每個(gè)地區(qū)每個(gè)國(guó)家之間各自不同的差距，自然也就造就了對(duì)于美食的不同理解了。
石斑魚想要生吃的話一般是切片做成刺身，蘸取調(diào)料食用。
1、石斑魚網(wǎng)路購(gòu)買后，表面有些軟就可以切喜歡的厚薄度。
2、切完若要擺盤或切蘿卜絲，先冰冷藏后再備料。
3、排盤!開吃。
一、清蒸石斑魚
主料:鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料:蔥絲20克,姜絲20克,精鹽5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法:
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷后,打清魚鱗;于肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。
2、用長(zhǎng)盤1個(gè),橫架上筷兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
二、糖醋石斑魚
材料:石斑魚180g、蔥1支、辣椒半支、青花菜5朵、蕃茄醬1大匙、醬油1/2大匙、水1大匙、糖1小匙、鹽少許。
做法:
1、石斑魚油炸至整尾熟。
2、青花菜燙熟,撈起后泡冰水備用。
3、蔥切小段、辣椒切小圈。
4、用少許油炒香辣椒及蕃茄醬,放上其他調(diào)味料,調(diào)配好醬汁后,再放蔥段。
5、取盤擺上魚、青花菜及糖醋醬后,即可完成。
1、首先和眾多魚類一樣，石斑魚的蛋白質(zhì)是比較高的呢而且脂肪含量低哦，很適合產(chǎn)后的婦女食用呢。
2、石斑魚的還有豐富的氨基酸哦，還含有維生素A、D、無機(jī)鹽、鐵、鈣磷等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、石斑魚還能健脾益氣，活血通脈哦，對(duì)于肝臟不好的筒子適量吃點(diǎn)石斑魚很不錯(cuò)呢，能夠滋補(bǔ)肝腎哦。
4、吃石斑魚還能美容哦，石斑魚是同時(shí)巨額被了MSM和蝦青素的呢，所以有“美容護(hù)膚之魚”的稱號(hào)哦。
5、最后吃石斑魚能提高記憶力，還能延緩大腦老化呢。爺爺奶奶吃點(diǎn)石斑魚很不錯(cuò)哦。
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