時間：2019-05-20 17:20:18 編輯：本站整理 571
綠豆湯是夏季最常見的飲品之一，綠豆湯可以清涼解暑，清熱解毒，夏天喝綠豆湯是再好不過了，綠豆湯做法簡單，一般大家都會自己在家煮綠豆湯喝。
冰糖。
冰糖有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用，而且冰糖相較白砂糖熱量較低，比較不容易發胖。冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶生產工藝而制成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，和白糖在體內分解的成分一樣，它可以代替白糖，又因為純度較高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優于白糖。冰糖比較降火，冰糖相較白砂糖熱量較底，比較不容易發胖，在市場上頗具競爭力。
煮綠豆湯要等湯煮好后再放糖。可能不少人喜歡在煮的時候水開了就放糖，這樣是對的。煮的時候加糖會減慢綠豆煮熟的速度,最好把湯煮好后,再放糖。而且，如果放的過早,大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，煮的湯也會很粘。煮綠豆糖放糖一定要等水開后再放,如果放的過早,大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，煮的湯會很粘!放的過晚,只有湯有甜味,而豆子卻沒甜味!所以要等水開后就放糖!綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
提前把綠豆浸泡20分鐘，然后瀝干水分，再放入冰箱的冷凍室冷凍2個小時，之后再煮的話就非常容易煮爛。這是因為綠豆浸泡水之后體積會變大一些，經過冰凍會把綠豆撐裂，在煮的話綠豆遇到高溫就會漲開，那么綠豆就很容易煮開花了。或者把洗干凈的綠豆放入保溫瓶中，然后在里面倒入開水，蓋上瓶蓋，等2個小時后再打開，這時的綠豆就會漲大變軟，在煮的話就很容易將綠豆煮爛。煮的時候要分次加水，先加少量的水煮，等到水開后再次加入適量的水，然后改為中火慢煮，煮的時候還要不停的攪拌，這樣可以防止綠豆粘鍋，而且煮出來的綠豆特別軟爛。建議大家煮綠豆的時候放幾片陳皮進去煮，陳皮具有燥濕化痰的作用，添加到綠豆湯里去暑氣的效果會更加明顯，放陳皮的時候最好是在水第一次煮開的時候放入。夏季喝一碗這樣的綠豆湯，非常消暑，還能幫助開胃，是非常健康的綠色甜湯，記住要煮好后再放糖。
1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。
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