時間：2019-06-11 11:48:06 編輯：5號網-wsy 2818
一般來說，在煮咸鴨蛋的時候是冷水下鍋會比較好，這樣煮出來的咸鴨蛋才不會容易裂開，咸鴨蛋可以隨著水溫的上漲而煮熟，味道會更好。
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開。咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼。
等鍋內水開了后7-8分鐘就可以。
具體如下：冷水下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘(或者煮7-8分鐘)。
煮好后，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說明蛋熟了。
注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時候撈起來才可以品嘗到肉質鮮嫩、營養豐富的咸鴨蛋，并且最大限度的節約能源。
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過1個咸蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃后應該多喝水。
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