時間：2019-06-26 19:27:48 編輯：5號網(wǎng)-wsy 4401
現(xiàn)在很多人都會自己從菜場買鮑魚回來自己在家烹飪，而鮑魚去殼這一步，讓很多人都感到很為難，其實鮑魚去殼是非常簡單的，我們一起來看看具體的步驟吧。
1、首先用一柄牙刷將鮑魚的表面反復(fù)刷洗干凈。
2、然后用一個勺子柄或者小刀的刀尖沿著鮑魚肉和殼的連接部分慢慢切割。
3、然后將鮑魚肉拽出，取下完整的鮑魚肉。
1.鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內(nèi)臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內(nèi)臟。
2.鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
3.雖然說鮑魚對生長的水質(zhì)很挑剔，要生長在很潔凈的海域里面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去臟除腥。
食材準(zhǔn)備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品
制作步驟：
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。
4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可。
“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的營養(yǎng)價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養(yǎng)價值就更是高。據(jù)悉，鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
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