時間：2019-07-15 10:53:28 編輯：本站整理 244
雞肉是我們平時生活中最常見的一種肉，雞肉的做法有很多，是大家都非常喜歡吃的一種美食，雞肉富含優質蛋白質，但是雞的每個部位不是都能吃的。
1、雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2、雞皮
雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
3、雞脖
這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
4、雞肝
雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
首先，雞屁股上本身含有大量的脂肪物質，另外也含有多數個淋巴組織，營養價值相對較低，并不建議大家食用。其次，雞皮中含有很大一部分膽固醇和脂肪物質，經常吃很容易增加肥胖、三高疾病(高血脂、高血壓、高血糖)等疾病的患病幾率;對于雞皮這個部位不建議您吃。其余的部位，可以放心吃，但是也要適量，高蛋白食物也并不是無可限量，多食也會給身體增加負擔。
第一，并不是所有的雞內臟都可以食用，麻雀雖小，五臟俱全，雞的內臟，除了大家所熟知的雞肝，雞心，雞腸，雞腎，還包括脾臟和肺臟，首先要說的是雞的內臟一定要少吃，因為內臟常常與有害物的代謝直接相關，也就是說這些內臟中可能含有大量的代謝毒素，所以吃多了內臟，對健康是毫無好處的，雞的內臟也屬于高嘌呤飲食，吃的太多會誘發痛風發生，另外，脾臟屬于外周淋巴器官，我們都知道淋巴器官主要作用是免疫，所以這里的病原體，代謝毒素會更多，一定不要吃，治愈肺臟，是雞的呼吸器官，也含有大量的細菌和病毒，應該少吃。
第二，雞屁股，如果是自己在家宰殺，雞屁股最好要扔掉，因為這里含有尾脂腺，它是一種脂肪性液體，雞有時候會經常啄自己的屁股，其實就是在啄尾脂腺，然后為自己的羽毛上油，由于尾脂腺是直接對外開放的，所以很容易遭受污染，這個部位最好不吃。
第三，雞脖子，不是說雞脖子不能吃，而是這個部位含有甲狀腺，甲狀旁腺和胸腺，這些腺體里含有的激素過多，如果你在宰殺的時候實在弄不清這些結構，干脆直接把雞脖子扔掉。
第四，雞皮，雞皮含有大量的飽和脂肪酸，如果你有高血壓，糖尿病，冠心病，那么最好不要吃，因為它會升高血脂，誘發心腦血管疾病。
雞脖，可以吃，沒問題。但是在雞脖的皮下長有一些淋巴結，建議大家在吃之前一定要先去掉，雞脖這個位置上有一些很明顯的淋巴組織集結，在對禽肉的標準化處理的過程中，甲狀腺部位和一些殘余器官其實都應該被摘除。
一，用雞煲湯的時候，時間最好不超過六個小時以上，因為時間越久，產生的嘌呤越多，對腎臟的損害就越大。
二，食用雞內臟的時候，最好不要大量飲酒，痛風患者應該禁食。
三，雞肉性溫，助火，對于肝火旺盛，有口腔潰瘍，皮膚癤腫，口腔潰瘍，膽囊結石等疾病的患者最好少吃或不吃，以免加重病情。
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