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時間：2016-07-06 08:44:38 編輯：本站整理 8561
蜂蜜是很多家庭一年四季常備的保健食物，上火便秘的時候我們通常都會喝點蜂蜜，當然蜂蜜的功效并不僅僅如此，不過因為蜂蜜太甜一次喝的很少所以蜂蜜的保存時間很多時候都會放了一段時間 了，當放很久的蜂蜜打開的時候你會聞到一股酒味，喝起來還有一些微酸的味道，那么對于蜂蜜放久了有酒味是怎么回事呢？
蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發(fā)酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產(chǎn)生酒味。?
蜂蜜放久了有酒味說明已經(jīng)蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導致酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。
有研究表明，蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導致發(fā)酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低溫避光環(huán)境下保存。可將蜂蜜蓋上覆上保鮮膜，放入冰箱保存。?
一般罐裝蜂蜜以廠家標注的保質(zhì)期限為準，土蜂蜜最好在當季喝完。因為土蜂蜜釀制過程中沒有嚴格的控菌程序，可能受到污染，存放時間過長，易發(fā)生變質(zhì)，且營養(yǎng)也會大打折扣。
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