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魚(yú)頭湯用什么豆腐好燉魚(yú)頭湯用嫩豆腐還是老豆腐

時(shí)間：2019-10-11 17:17:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1317

一般在燉魚(yú)頭湯的時(shí)候，我們都會(huì)在里面放入豆腐來(lái)搭配，這樣不僅不會(huì)影響湯汁的顏色，而且味道也十分鮮美，那么，在燉魚(yú)頭湯的時(shí)候一般用嫩豆腐還是老豆腐呢？

魚(yú)頭湯用什么豆腐好

嫩豆腐。

其實(shí)做一道魚(yú)頭湯是非常簡(jiǎn)單的，只要注意幾道工序的問(wèn)題，即可解決煩惱。最為關(guān)鍵的是對(duì)于魚(yú)的煮法，很多人都是燒開(kāi)水，然后將魚(yú)頭，其他配料一起放下去，等燒開(kāi)就完事。但是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，就知道怎么處理魚(yú)肉，讓魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，就會(huì)全部溶于湯中了。

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魚(yú)頭豆腐湯的做法

用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。

做法：

1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚(yú)頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚(yú)頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。

6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

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魚(yú)頭豆腐湯有什么好處

1.益智補(bǔ)腦

魚(yú)頭中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等成分外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)與腦部的發(fā)育尤為重要，可以活躍大腦細(xì)胞，是自身的推理及判斷力增強(qiáng)，因此，食用魚(yú)頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還可以具有緩解腦力衰退的作用。

2.美容養(yǎng)顏

魚(yú)頭中含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有一定的緩解功效，并且其中的卵磷脂和不飽和脂肪酸可以延緩人體衰老;而豆腐中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，其中還含有多種氨基酸，比例也接近人體需要，常食用可以使皮膚更加水嫩彈滑。

3.保護(hù)心血管

魚(yú)頭內(nèi)含豐富的卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，并且其中含有的不飽和脂肪酸可以清理和軟化血管，降低血脂，可以起到保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含膽固醇，也適合心腦血管疾病患者食用。

4.增強(qiáng)免疫力

魚(yú)頭豆腐湯所含營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以幫助補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

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