時(shí)間：2019-11-01 14:33:22 編輯：本站整理 342
鹵菜是很多人都愛吃的，在冬天大家也都喜歡吃熱的，去過長沙的人應(yīng)該知道熱鹵四合一吧，那么長沙熱鹵四合一怎么做呢，熱鹵四合一是什么呢。
食材：10個(gè)鴨胗、1個(gè)蹄髈、8個(gè)雞蛋、節(jié)藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥姜
步驟：
1、藕、鴨胗、蹄髈放進(jìn)砂鍋里。
2、香料放在紗布里洗凈扎起來。
3、放在砂鍋里，放進(jìn)冰糖。
4、放老抽、鹽。
5、放進(jìn)蔥姜。
6、加足夠的水大火煮開。
7、撇去浮沫。
8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關(guān)火燜5分鐘。
9、取出剝殼，放進(jìn)砂鍋里再煮開后轉(zhuǎn)小火鹵2個(gè)小時(shí)，泡12小時(shí)。
10、取出切片裝盤。
所謂的熱鹵四合一，意思是你可以在菜牌上隨便點(diǎn)至少四樣鹵菜，多點(diǎn)不限，但最少四樣，有葷有素，價(jià)格不等。然后店家就會(huì)把這幾樣?xùn)|西拌在一起，調(diào)味以后端出來。這個(gè)就是傳說中的熱鹵四合一。熱鹵四合一是長沙的特色美食。
文記熱鹵四合一
地址：長沙市天心區(qū)坡子街路99號(hào)
特色：熱鹵四合一、神仙豬手炒土雞、干鍋鱔魚臘肉
文記四合一始創(chuàng)于清朝光緒年間，文記祖師文茂林創(chuàng)業(yè)于長沙燈籠街與魚塘街交匯處。由英國領(lǐng)事館，官商王禹飲專權(quán)操辦，乃當(dāng)時(shí)官府衙門的高檔餐館——“天然合酒樓”。文記鹵味美食為當(dāng)時(shí)“文記四合一”的第一大熱色傳統(tǒng)美食，由文祖師爺秘方配制。當(dāng)然現(xiàn)在文記四合一不再是傳統(tǒng)上的熱鹵店子，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成集一個(gè)具有特色、創(chuàng)新的湘菜飯館了。
1、經(jīng)常鹵制的素菜如：木耳、腐竹、千層、油烙花生米、白蘿卜、蓮藕、豆腐干、香菇、土豆、金針菇等。
2、鹵制的葷菜常見的有：豬肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、五花肉、牛腱、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。
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