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金針菇和蝦能一起吃嗎?金針菇和蝦一起吃怎么做

時(shí)間：2016-07-15 10:36:56 編輯：本站整理 8078

金針菇和蝦一起吃怎么做

金針菇炒蝦仁

【菜品說(shuō)明】

本菜品味道鮮美，有增強(qiáng)智力、促進(jìn)身體發(fā)育的功效，非常適合正在長(zhǎng)身體的青少年食用。

【食材說(shuō)明】金針菇、蝦仁、毛豆、青紅椒、蔥花

金針菇：金針菇中賴氨酸、鋅元素含量非常豐富，對(duì)兒童身高和智力發(fā)育有良好的作用。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。特別適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童食用。

蝦仁：蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，易于吸收，同時(shí)脂肪含量低。蝦仁體內(nèi)的蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。因此非常適于想要保持身材、減少皺紋的年輕女性食用。

毛豆：毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素，維生素B族，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。另外嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4%，幾倍于1.2%含量的芹菜，有助于消化，但不可過(guò)量。

【做法】

1、蝦仁加蛋清、淀粉、料酒、少許鹽拌勻腌制；

2、金針菇切斷、過(guò)水至開(kāi)焯熟；

3、熱鍋加油，至六七成熱時(shí)加入蝦仁，炒制2分鐘左右；

4、加入準(zhǔn)備好的金針菇、毛豆or青豆、青紅椒絲，調(diào)入鹽、生抽，撒入少許蔥花翻炒即可。

【備注】

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，對(duì)腸胃和呼吸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘~4小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。

金針菇蒜蓉開(kāi)背蝦

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備好食材。

2. 鮮蝦洗凈，用廚房剪刀在背部剪開(kāi)，除去蝦線。用菜刀在蝦身上輕剁幾下斷筋。

3. 剝出蒜頭，切成蒜蓉。小蔥和辣椒切成小段。

4. 鍋內(nèi)放2大勺油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、鹽、糖、白胡椒燒開(kāi)。

5. 碟內(nèi)先鋪金針菇，再擺放好開(kāi)背蝦。把燒好的調(diào)味料澆蓋在蝦的開(kāi)背處，湯汁淋在金針菇上。

6. 電飯煲內(nèi)膽加開(kāi)水，菜碟放入蒸屜中置于內(nèi)膽上。

7. 電飯煲蒸煮功能蒸15-20分鐘即可出爐。

8. 撒上蔥花和辣椒裝飾即可享用。

小貼士：

由于加入開(kāi)水蒸煮，可以節(jié)省蒸煮時(shí)間。15-20分鐘即可出爐，時(shí)間長(zhǎng)蝦肉質(zhì)易老。

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